營養(yǎng)與食療（高職烹飪類）

定　價：￥10.00

作　者：	盧紅華編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材
標　簽：	食療

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ISBN：	9787504547484	出版時間：	2004-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	102	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為全國高等職業(yè)技術院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校烹飪專業(yè)使用。主要內(nèi)容有：營養(yǎng)與保健、常見疾病的食療和藥膳等。本書也可用于高級烹飪技能人才的培訓。本書由盧紅華編寫；龔興德審稿。

作者簡介

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圖書目錄

第一章　緒論（1）
§1—1營養(yǎng)與健康（1）
§1—2營養(yǎng)保健菜點的種類和特點（4）
§1—3食物相克與飲食宜忌（6）
§1—4科學烹調保健食療菜點（9）
復習思考題（12）
第二章　營養(yǎng)與保?。?3）
§2—1營養(yǎng)保健的一般原則（13）
§2—2孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)保健食法（19）
§2—3嬰幼兒的營養(yǎng)保健食法（24）
§2—4青少年的營養(yǎng)保健食法（29）
§2—5男性的營養(yǎng)保健食法（33）
§2—6女性的營養(yǎng)保健食法（35）
§2—7中老年的營養(yǎng)保健食法（39）
復習思考題（45）
第三章　常見疾病的食療（46）
§3—1心血管疾病的食療（46）
§3—2肥胖癥的食療（52）
§3—3肝膽疾病的食療（58）
§3—4胃腸疾病的食療（62）
§3—5糖尿病的食療（67）
§3—6肺病、哮喘病的食療（71）
§3—7貧血疾病的食療（76）
§3—8腫瘤疾病的食療（79）
復習思考題（86）
第四章　藥膳（87）
§4—1藥膳的起源與演變（87）
§4—2藥膳的特點與分類（90）
§4—3藥膳的應用原則（93）
§4—4常見藥膳菜點實例（94）
復習思考題（102）