中式、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用知識(shí)

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	陳弘美
出版社：	世界圖書出版公司北京公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	美食學(xué)

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ISBN：	9787506276085	出版時(shí)間：	2005-08-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	241	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　坊間的餐飲禮儀書籍，往往集中在西餐上，這本《中式、西式、日式餐桌禮儀實(shí)用新知識(shí)》既深入介紹了日本料理各個(gè)該注意的細(xì)節(jié)，也介紹了西餐、中餐的餐桌禮儀。作者在序言中提到，自己是個(gè)愛笑愛鬧的女子，而不論是哪國(guó)的餐桌禮儀，都不是拘謹(jǐn)、嚴(yán)肅、束縛和僵硬的﹔「笑中有序、鬧中有品」，那就是禮儀的最高境界。書中將日本料理的禮儀歸納為餐具用法、點(diǎn)菜要領(lǐng)和榻榻米上的規(guī)矩三大類別，其中提到吃壽司的要點(diǎn)﹕首先是一切都從淡到濃，生到熟，先清后油，而用手吃只限于在壽司吧臺(tái)上，若是在餐桌上，就用筷子吃﹔還有壽司是一件一口吃下，絕不可咬成兩半。「分段咬才是最沒規(guī)矩的。若飯?zhí)嗵螅烧?qǐng)板前（即廚師）將飯包少一點(diǎn)，或是把飯挾一些下來再吃。」書中還有小量篇幅述說中式餐桌禮儀，但內(nèi)容及不上日式料理部分那么豐富。作為參考，倒也一看無(wú)妨。

作者簡(jiǎn)介

　　陳弘美，英文名Hiromi。出生臺(tái)北。祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，父親是臺(tái)灣人，母親是日本人。 18歲畢業(yè)于臺(tái)灣的美國(guó)學(xué)校，后就讀于日本上智大學(xué)國(guó)際學(xué)部。在學(xué)期間，參加了各種國(guó)際會(huì)議，如聯(lián)合國(guó)大學(xué)世界會(huì)議等，擔(dān)任其中、英文翻譯。畢業(yè)后，就職于日本的廣告公司后轉(zhuǎn)到電視公司。期間，與歐洲傳統(tǒng)知名的禮儀學(xué)校共同策劃東京分校，并著手編輯社交禮儀教學(xué)的課程內(nèi)容。在私交方面，也一直與在東京的歐、美名士交游。平時(shí)喜歡一個(gè)人周游世界，參觀美術(shù)館和歷史遺跡等地方。現(xiàn)為獨(dú)立電視制作人、國(guó)際顧問，文化財(cái)保存協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，也是臺(tái)灣自由日?qǐng)?bào)專欄國(guó)際禮儀小百科的特約作者。現(xiàn)居住東京。

圖書目錄

張榮發(fā)推薦序
井上裕推薦序
了解禮儀的重要
第一篇中式餐桌禮儀實(shí)用知識(shí)
第一章中式餐桌禮儀
1 入座時(shí)
2 坐姿要領(lǐng)
3 手、腳放哪兒？
4 舉止優(yōu)雅的要點(diǎn)——干凈、安靜
5 頭部、手和嘴的禁忌動(dòng)作
中餐小常識(shí)——餐廳與客人的互動(dòng)關(guān)系
第二章餐具使用與進(jìn)食要領(lǐng)
1 餐具正確使用方法
2 轉(zhuǎn)臺(tái)上取菜時(shí)的禮節(jié)
3 復(fù)雜食物的吃法
中餐小常識(shí)——中餐習(xí)俗與外國(guó)習(xí)俗的不同之處
第二篇西式餐桌禮儀實(shí)用知識(shí)
第三章西式餐桌禮儀
1 入廳時(shí)
2 就座時(shí)要領(lǐng)
3 坐姿的重要
4 手、腳放哪兒？
5 餐巾何時(shí)拿？
6 如何召喚侍者？
7 點(diǎn)菜1——要領(lǐng)
8 點(diǎn)菜2——技巧
9 點(diǎn)菜3——慣例可以打破
10 餐前酒
西餐小常識(shí)——葡萄酒的基本知識(shí)
11 如何點(diǎn)酒？
12 如何品酒？
13 酒杯的知識(shí)
14 更上一層的享受
第四章各種餐具的正確使用方法
第五章各種料理如何用
第六章宴會(huì)的禮儀
第三篇日式餐桌禮儀實(shí)用知識(shí)
第七章和食的基本禮節(jié)及知識(shí)
第八章和食餐具的正確用法
第九章日本料理的正確用法
第四篇氣質(zhì)就在餐桌上
第十章紳士、淑女切記
第十一章萬(wàn)萬(wàn)做不得的野蠻舉止