海水魚標準化生產(chǎn)技術(shù)

　　我國海域遼闊，大陸海岸線長達18000km，淺海、港灣、灘涂面積大，從南到北跨越熱帶、亞熱帶和溫帶3種氣候區(qū)，很適于發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)。我國又是世界上最早養(yǎng)殖海水魚類的國家之一，如從明朝《魚經(jīng)》算起，已有400多年的歷史，海水魚類品種也比淡水魚類多得多。但數(shù)百年來我國海水魚類的養(yǎng)殖發(fā)展相當緩慢，養(yǎng)殖產(chǎn)量和技術(shù)遠遠低于淡水魚類，大規(guī)模養(yǎng)殖始于20世紀末80年代初，特別是海水網(wǎng)箱養(yǎng)魚的發(fā)展尤為迅速。海水養(yǎng)魚是繼藻類、貝類和對蝦養(yǎng)殖之后而崛起的又一水產(chǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。我國海水魚類養(yǎng)殖方式歷史上以港〖FJF〗眊〖FJJ〗養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖為主，20世紀70年代后發(fā)展了海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖，90年代又增加了淺海圍網(wǎng)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖方式有單養(yǎng)和混養(yǎng)兩種，養(yǎng)殖形式上從早期的粗養(yǎng)發(fā)展到現(xiàn)在的半精養(yǎng)和精養(yǎng)。港〖FJF〗眊〖FJJ〗養(yǎng)殖北方稱港養(yǎng)，南方叫魚〖FJF〗眊〖FJJ〗、感圍、海埭養(yǎng)殖，采用的是粗養(yǎng)方法，面積大，養(yǎng)殖密度低，效益差，已逐漸被淘汰。池塘養(yǎng)殖采用半精養(yǎng)和精養(yǎng)的方法，面積小，管理方便，采用施肥、投餌和增氧等技術(shù)措施，養(yǎng)殖密度大，單位面積產(chǎn)量高，在我國沿海各地已被普遍采用，養(yǎng)殖魚類以雜食性和植食性的種類為主，如鯔魚、梭魚、遮目魚、大彈涂魚和藍子魚類等，也有肉食性魚類，如黑鯛、黃鰭鯛、花鱸、尖吻鱸、中華烏塘鱧、大黃魚、美國紅魚、石斑魚類和海鰻等，可單養(yǎng)，也可混養(yǎng)。海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖是一種現(xiàn)代化的養(yǎng)殖方式，具有集約化、高密度和高效益等特點。目前所采用的網(wǎng)箱類型主要是浮式網(wǎng)箱，近幾年也在研制或引進升降式和深水抗風(fēng)浪的網(wǎng)箱，將養(yǎng)殖海區(qū)由淺海內(nèi)灣移至淺?；蛏詈?。養(yǎng)殖的魚類主要是一些生長快、養(yǎng)殖周期短、經(jīng)濟價值高、適于高密度養(yǎng)殖的肉食性魚類，石首魚科、鯛科、〖FJF〗鎠〖FJJ〗科、石鱸科、笛鯛科和〖HT5，6"〗魚〖KG-*3〗參〖HT〗科的魚類，其中大黃魚、美國紅魚、真鯛和石斑魚類產(chǎn)量最大。工廠化養(yǎng)殖也是一種集約化、高密度的養(yǎng)殖方工，一般在室內(nèi)水泥池或玻璃鋼水槽內(nèi)養(yǎng)殖。目前我國工廠化養(yǎng)魚設(shè)備還比較簡單，一般只有供排水系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、沉淀池、過濾池、調(diào)溫池、養(yǎng)魚池等，養(yǎng)殖用水處理還不夠嚴格，尚無污水處理設(shè)施，養(yǎng)魚用過的水一般不再回收，而是隨時排放入海，既污染了大環(huán)境，也造成自身污染。養(yǎng)殖工藝比較簡單，屬于工廠化養(yǎng)魚的初級階段，與發(fā)達國家技術(shù)密集型的封閉式循環(huán)水養(yǎng)魚相比，在設(shè)施、工藝、產(chǎn)量、效益等方面存在較大的差距。目前我國養(yǎng)殖的品種主要有河、牙鲆、大菱鲆、真鯛等。近幾年，我國海水魚養(yǎng)殖發(fā)展速度相當快，但從各地養(yǎng)殖情況看，仍存在不少問題，需進一步改進。池塘養(yǎng)魚方面：基礎(chǔ)理論較薄弱，應(yīng)借鑒于淡水池塘養(yǎng)殖理論，探求海水池塘理化因子的變化規(guī)律，提高單位水體生產(chǎn)力。網(wǎng)箱養(yǎng)魚方面：網(wǎng)箱布局過于密集，超出海區(qū)環(huán)境容納量，致使水流不暢，局部嚴重缺氧，加上殘餌和排泄物過多，養(yǎng)殖區(qū)的污染嚴重，養(yǎng)殖病害頻繁發(fā)生，另外，網(wǎng)箱抗風(fēng)能力差，應(yīng)發(fā)展深水抗網(wǎng)浪網(wǎng)箱。工廠化養(yǎng)魚方面：應(yīng)進一步加強養(yǎng)魚設(shè)施、工藝等方面研究，尤其要加強水處理系統(tǒng)、水質(zhì)自動監(jiān)測與控制的研究。人工繁殖方面：有些海水養(yǎng)殖魚類，其人工繁殖的苗種已能滿足養(yǎng)殖生產(chǎn)的需要，但還有相當一部分魚類，其人工繁殖和育苗技術(shù)尚未完全突破，所培育的苗種數(shù)量有限，有些還靠從自然海區(qū)捕撈，有些靠進口，致使苗種和成魚價格人為炒得很高，跌得也很快。餌料方面：目前海水養(yǎng)殖的主要是肉食性魚類，所用的餌料大部分是動物性餌料，人工育苗采用的系列餌料一般為雙殼類受精卵及其單輪幼蟲、輪蟲、鹵蟲無節(jié)幼體、橈足類、枝角類以及魚蝦貝肉糜。應(yīng)進一步研究和開發(fā)仔稚魚微囊、微粒飼料，逐步取代生物餌料。成魚主要以新鮮或冷凍的小雜魚、低值的貝類和蝦類為主，部分用的是配合飼料，餌料來源沒有保證，且易污染水質(zhì)。應(yīng)進一步改進飼料配方和加工工藝，著重誘食劑和添加劑的研究。針對上述問題，本書著重介紹了池塘養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚、工廠化養(yǎng)魚的方法及海水魚類的營養(yǎng)與飼料、魚病防治技術(shù)，并分別介紹了牙鲆、大黃魚、東方等主要魚類的養(yǎng)殖方法。由于我國海水養(yǎng)殖方面的標準還很缺乏，只能借鑒和參考現(xiàn)有的一些標準，本著發(fā)展環(huán)保養(yǎng)殖、生產(chǎn)綠色食品折思路編寫此書，希望通過學(xué)習(xí)，使廣大讀者朋友能真正掌握養(yǎng)魚技術(shù)知識，促進我國海水魚養(yǎng)殖業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

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