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星級(jí)酒店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

星級(jí)酒店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

定 價(jià):¥24.00

作 者: 《星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn)指南》叢書(shū)編委會(huì) 主編
出版社: 中國(guó)時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng): 星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn)指南叢書(shū)
標(biāo) 簽: 餐飲管理

ISBN: 9787801698032 出版時(shí)間: 2006-01-01 包裝: 膠版紙
開(kāi)本: 小16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 216 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  圖書(shū)目錄第1章 餐飲服務(wù)員崗位認(rèn)知 第1節(jié) 餐飲服務(wù)工作范圍/2 一、服務(wù)前的準(zhǔn)備工作/2 二、餐飲過(guò)程中的服務(wù)工作/4 三、餐飲服務(wù)結(jié)束后的清理工作/5 四、檢查、清洗、擦亮服務(wù)用具/7 第2節(jié) 服務(wù)員崗位職責(zé)/8 一、迎賓員/8 二、餐廳服務(wù)員/9 三、練習(xí)生/10 四、餐廳傳菜員/11 五、酒水員/11 第3節(jié) 日常當(dāng)班工作要求/13 一、步人酒店時(shí)/13 二、進(jìn)人崗位時(shí)/13 三、在工作時(shí)/13 四、接聽(tīng)電話時(shí)/14 五、上級(jí)對(duì)下級(jí)布置工作時(shí)/15 六、接受上級(jí)任務(wù)時(shí)/15 七、向上級(jí)匯報(bào)工作時(shí)/16 八、遇到客人或同事時(shí)/16 九、行走中遇到客人或上級(jí)時(shí)/16 十、客人向服務(wù)員詢問(wèn)時(shí)/16 十一、準(zhǔn)備下班時(shí)/17 十二、接受酒店治安管理時(shí)/17 第4節(jié) 服務(wù)人員服務(wù)準(zhǔn)則/18 一、上、下班須知/18 二、個(gè)人行為規(guī)范/18 三、對(duì)客人需求的回應(yīng)/19 四、對(duì)客人建議事項(xiàng)的處理/19 五、銷售服務(wù)的執(zhí)行/20 六、工作時(shí)的安全注意事項(xiàng)/20 七、溢出物的處理/20 八、損壞及遺失/21 九、失物招領(lǐng)事件的處理/21 第5節(jié) 酒店三大紀(jì)律六項(xiàng)規(guī)定/22 一、工作紀(jì)律/22 二、勞動(dòng)紀(jì)律/23 三、人事紀(jì)律/24 四、行為規(guī)定/24 五、保密規(guī)定/26 六、財(cái)物規(guī)定/26 七、出人規(guī)定/27 八、食宿規(guī)定/27 九、拾遺規(guī)定/28 第2章 舉止儀態(tài)禮節(jié)要求 29 第1節(jié) 餐飲服務(wù)人員的儀表/30 一、儀容/30 二、著裝/30 三、整體儀表要求/32 第2節(jié) 餐飲服務(wù)人員的舉止/33 一、舉止的—般要求/33 二、表情/33 三、站姿/34 四、走姿/36 五、坐姿/37 六、蹲姿/39 七、手勢(shì)/40 第3節(jié) 餐飲服務(wù)中的禮貌/42 一、餐飲服務(wù)工作中的禮貌用語(yǔ)/42 二、電話禮貌/45 三、微笑/46 附錄: 餐廳常用服務(wù)用語(yǔ)集錦/48 第4節(jié) 餐飲服務(wù)中的禮節(jié)/52 一、服務(wù)禮節(jié)/52 二、握手的禮節(jié)/54 三、與客談話禮節(jié)/54 四、次序禮節(jié)/55 五、迎送禮節(jié)/56 第3章 餐飲服務(wù)基本技能 57 第1節(jié) 擺臺(tái)技能/58 一、臺(tái)面的類型/58 二、擺臺(tái)的基本要求/59 三、各種餐臺(tái)的排列方法/60 四、安排席位/62 五、臺(tái)面擺設(shè)/66 第2節(jié) 端盤與托盤技能/71 一、端盤與托盤的基本要求/71 二、端盤與托盤的方法/71 三、端盤與托盤行走的要領(lǐng)/72 四、單手托盤技巧/73 五、雙手托盤技巧/74 六、肩托托盤技巧/74 七、托盤上菜服務(wù)技工5/75 八、托盤服務(wù)咖啡、茶技巧/76 九、托盤服務(wù)果汁飲料技巧/78 十、托盤服務(wù)啤酒技巧/78 十一、托盤收拾桌面技巧/80 十二、托盤更換餐盤技巧/80 十三、托盤更換煙灰缸技巧/81 十四、托盤服務(wù)注意事項(xiàng)/82 第3節(jié) 餐巾折花技能/84 一、餐巾折花的作用/84 二、餐巾折花的基本要求及擺放/84 第4節(jié) 點(diǎn)菜技能/86 一、呈遞菜單/86 二、向客人解釋菜單/86 三、點(diǎn)菜服務(wù)/88 四、記錄點(diǎn)菜/89 第5節(jié) 上菜技能/92 一、上菜順序/92 二、上菜時(shí)機(jī)/95 三、上菜的方法/96 四、菜肴擺放要求/96 五、特殊菜肴的上菜方法/97 第6節(jié) 分萊技能/100 一、分菜的工具/100 二、分菜工具的使用方法/101 三、分菜的基本要求/101 四、分菜的方法/102 五、各種特殊情況的分菜方法/102 六、分菜技巧/103 第7節(jié) 灑水服務(wù)技能/108 一、示瓶/108 二、冰鎮(zhèn)/108 三、溜杯/109 四、溫燙/109 五、開(kāi)瓶/109 六、潷酒/111 七、斟酒/111 第8節(jié) 撤盤技能/116 一、撤盤的基本要求/116 二、中餐撤盤/116 三、西餐撤盤/117 第9節(jié) 餐具擦拭技能/118 一、準(zhǔn)備工作/118 二、餐具的擦拭與擺放/118 三、擦拭瓷器/118 四、擦拭銀器/119 五、擦拭玻璃器皿/120 第10節(jié) 布巾使用與保管/121 一、布巾的使用程序/121 二、小毛巾的準(zhǔn)備/121 三、更換小毛巾/122 第4章 餐飲服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 123 第1節(jié) 常規(guī)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/124 一、導(dǎo)餐服務(wù)/124 二、傳菜服務(wù)/125 三、軟飲料服務(wù)/126 四、撤換餐具/126 五、席間服務(wù)/127 六、更換煙灰缸/128 七、咖啡、茶及糖奶服務(wù)/129 八、冰咖啡服務(wù)/129 九、甜食服務(wù)/130 十、結(jié)賬/130 十一、送客人離開(kāi)餐廳/130 第2節(jié)中 餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/132 一、餐前清潔衛(wèi)生/132 二、設(shè)施設(shè)備點(diǎn)檢/133 三、零點(diǎn)擺臺(tái)/134 四、問(wèn)候客人/135 五、引領(lǐng)客人/135 六、菜單展示/136 七、落巾(鋪口布)/137 八、茶水及拆筷套/137 九、香巾服務(wù)/138 十、飲料單確定/139 十一、食品單確定/139 十二、酒水推銷與服務(wù)/140 十三、飲料服務(wù)/145 十四、傳菜服務(wù)/146 十五、香煙服務(wù)/148 十六、更換餐具/148 十七、更換煙灰缸/149 十八、餐后甜食服務(wù)/150 十九、客人桌面清潔/150 二十、結(jié)賬服務(wù)/151 二十一、為客人開(kāi)發(fā)票/153 二十二、送客人離開(kāi)餐廳/153 第3節(jié) 西餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/154 一、迎接客人/154 二、帶位/154 三、拉椅讓座/155 四、鋪餐巾/155 五、點(diǎn)蠟燭(晚餐)/155 六、推銷餐前飲品/156 七、上餐前飲品服務(wù)/156 八、上面包牛油/156 九、遞送餐牌/156 十、撤下餐前飲品杯具/157 十一、送上酒單介紹餐酒/157 十二、上葡萄酒/157 十三、撤換及擺放餐具/157 十四、上菜/157 十五、巡臺(tái)/158 十六、撤餐碟/158 十七、詢問(wèn)客人意見(jiàn)/158 十八、清潔桌面/158 十九、推銷甜品、咖啡、茶/159 二十、推銷餐后酒/159 二十一、結(jié)賬/159 二十二、送客/159 第4節(jié) 自助餐廳服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/160 一、預(yù)備自助餐廳柜臺(tái)/160 二、提供食品服務(wù)/161 三、進(jìn)行食品的添加/162 四、其他服務(wù)/162 第5節(jié) 酒吧服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/163 一、開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作/163 二、客人引座服務(wù)/164 三、為客人寫(xiě)酒水訂單/165 四、提供酒水服務(wù)/165 五、為客人提供飲料服務(wù)/165 六、為客人提供二次服務(wù)/165 七、為客人結(jié)賬/165 八、歡送客人/166 第6節(jié) 咖啡廳服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/167 一、咖啡廳餐前準(zhǔn)備/167 二、早餐服務(wù)/168 三、午餐與晚餐服務(wù)/170 四、咖啡廳服務(wù)注意事項(xiàng)/172 第7節(jié) 茶坊服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/173 一、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作/173 二、營(yíng)業(yè)中的服務(wù)/173三、結(jié)賬送客服務(wù)/175 第8節(jié) 客房送餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/176 一、送餐的訂餐服務(wù)/176 二、送餐準(zhǔn)備/1 77 三、送餐服務(wù)/178 四、客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng)/179 第5章餐 飲應(yīng)急服務(wù) 181 第1節(jié) 服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)題處理/182 一、客人自身引起的問(wèn)題處理/182 二、餐廳自身引起的問(wèn)題處理/186 三、餐廳服務(wù)員引起的問(wèn)題處理/188 第2節(jié) 緊急事項(xiàng)處理/189 一、遇到盜搶事件的處理/189 二、意外受傷事故的處理/189 三、遭遇火災(zāi)問(wèn)題的處理/191 第6章 餐飲知識(shí)介紹 193 第1節(jié) 菜品/194 一、四川菜/194 二、廣東某/194 三、山東菜/195 四、江蘇菜/196 五、浙江菜/196 六、安徽菜/197 七、福建菜/197 八、湖南菜/198 九、云南菜/198 十、陜西菜/199 十一、天津菜/199 十二、北京某/200 十三、上海菜/200 十四、湖北菜/200 附、錄: 中國(guó)小吃英語(yǔ)/202 第2節(jié) 酒水/206 一、酒類/206 二、茶/210 三、咖啡/212 四、其他飲品/214 書(shū)摘第2節(jié) 服務(wù)員崗位職責(zé) 每一個(gè)崗位都會(huì)有相應(yīng)的職責(zé),一般酒店都會(huì)制定相應(yīng)的崗位職責(zé),讓員工明白自己的責(zé)任,并要求員工按職責(zé)上所說(shuō)的去做,以確保業(yè)務(wù)的完成。作為一名餐飲服務(wù)員,有必要了解自己在酒店中的位置、了解自己的上下級(jí)及崗位職責(zé)。一、迎賓員 1.直接上司 領(lǐng)班或指定督理。迎賓員也稱咨客、接待員。 2.工作職責(zé) (1)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,擺正、清潔迎賓臺(tái),備好干凈的菜單、臺(tái)卡; (2)接受客人當(dāng)面預(yù)訂,準(zhǔn)確記錄客人要求,提前安排好客人座位,保證訂餐客人的需要,并將客人的特庖筇崆巴ㄖ浚? (3)開(kāi)餐前整理好菜單,與餐廳服務(wù)員一起做好各項(xiàng)餐前的準(zhǔn)備工作,并做好個(gè)人的衛(wèi)生、檢查自己的儀容儀表,準(zhǔn)備迎接客人; (4)客人到來(lái)時(shí),須主動(dòng)迎接、問(wèn)好,并詢問(wèn)客人就餐的人數(shù)和有無(wú)訂餐、訂座;陪同客人前往安排的臺(tái)位,為客人拉椅、鋪餐巾、倒茶,及時(shí)地遞送菜單;迎接客人時(shí)須注意客流量,合理地安排客人的就餐區(qū)域; (5)對(duì)常客、回頭客和VIP客人,須記清客人的姓名、職銜,使用恰當(dāng)稱呼,使客人有親切感,并介紹餐廳的特色菜肴、飲品,吸引客人常來(lái)就餐; (6)客人用餐完畢,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),向客人道別,歡迎客人再次光臨; (7)營(yíng)業(yè)中始終保持微笑、禮貌和友好的態(tài)度,為客人提供各種幫助,以較強(qiáng)的交際能力發(fā)展客人關(guān)系,增加回頭客; (8)非營(yíng)業(yè)時(shí)間看管好餐廳的大門,如有客人參觀等,須站立、接待、迎送; (9)保持餐廳大門口展示臺(tái)、領(lǐng)位臺(tái)的清潔衛(wèi)生。 3.經(jīng)驗(yàn)與技能要求 (1)了解酒店的各種設(shè)施設(shè)備及其使用情況; (2)熟悉本餐廳的設(shè)施設(shè)備、布局及餐位情況; (3)了解菜單上各種菜肴的配料、烹調(diào)方法及制作時(shí)間等; (4)具有一定的語(yǔ)言能力和應(yīng)變能力,能處理好與客人的關(guān)系; (5)掌握一般的公關(guān)知識(shí),自我控制能力強(qiáng),處事靈活,眼明手快。 P8-9

作者簡(jiǎn)介

暫缺《星級(jí)酒店餐飲服務(wù)員培訓(xùn)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1章 餐飲服務(wù)員崗位認(rèn)知
第1節(jié) 餐飲服務(wù)工作范圍/2
一、服務(wù)前的準(zhǔn)備工作/2
二、餐飲過(guò)程中的服務(wù)工作/4
三、餐飲服務(wù)結(jié)束后的清理工作/5
四、檢查、清洗、擦亮服務(wù)用具/7
第2節(jié) 服務(wù)員崗位職責(zé)/8
一、迎賓員/8
二、餐廳服務(wù)員/9
三、練習(xí)生/10
四、餐廳傳菜員/11
五、酒水員/11
第3節(jié) 日常當(dāng)班工作要求/13
一、步人酒店時(shí)/13
二、進(jìn)人崗位時(shí)/13
三、在工作時(shí)/13
四、接聽(tīng)電話時(shí)/14
五、上級(jí)對(duì)下級(jí)布置工作時(shí)/15
六、接受上級(jí)任務(wù)時(shí)/15
七、向上級(jí)匯報(bào)工作時(shí)/16
八、遇到客人或同事時(shí)/16
九、行走中遇到客人或上級(jí)時(shí)/16
十、客人向服務(wù)員詢問(wèn)時(shí)/16
十一、準(zhǔn)備下班時(shí)/17
十二、接受酒店治安管理時(shí)/17
第4節(jié) 服務(wù)人員服務(wù)準(zhǔn)則/18
一、上、下班須知/18
二、個(gè)人行為規(guī)范/18
三、對(duì)客人需求的回應(yīng)/19
四、對(duì)客人建議事項(xiàng)的處理/19
五、銷售服務(wù)的執(zhí)行/20
六、工作時(shí)的安全注意事項(xiàng)/20
七、溢出物的處理/20
八、損壞及遺失/21
九、失物招領(lǐng)事件的處理/21
第5節(jié) 酒店三大紀(jì)律六項(xiàng)規(guī)定/22
一、工作紀(jì)律/22
二、勞動(dòng)紀(jì)律/23
三、人事紀(jì)律/24
四、行為規(guī)定/24
五、保密規(guī)定/26
六、財(cái)物規(guī)定/26
七、出人規(guī)定/27
八、食宿規(guī)定/27
九、拾遺規(guī)定/28
第2章 舉止儀態(tài)禮節(jié)要求 29
第1節(jié) 餐飲服務(wù)人員的儀表/30
一、儀容/30
二、著裝/30
三、整體儀表要求/32
第2節(jié) 餐飲服務(wù)人員的舉止/33
一、舉止的—般要求/33
二、表情/33
三、站姿/34
四、走姿/36
五、坐姿/37
六、蹲姿/39
七、手勢(shì)/40
第3節(jié) 餐飲服務(wù)中的禮貌/42
一、餐飲服務(wù)工作中的禮貌用語(yǔ)/42
二、電話禮貌/45
三、微笑/46
附錄:
餐廳常用服務(wù)用語(yǔ)集錦/48
第4節(jié) 餐飲服務(wù)中的禮節(jié)/52
一、服務(wù)禮節(jié)/52
二、握手的禮節(jié)/54
三、與客談話禮節(jié)/54
四、次序禮節(jié)/55
五、迎送禮節(jié)/56
第3章 餐飲服務(wù)基本技能 57
第1節(jié) 擺臺(tái)技能/58
一、臺(tái)面的類型/58
二、擺臺(tái)的基本要求/59
三、各種餐臺(tái)的排列方法/60
四、安排席位/62
五、臺(tái)面擺設(shè)/66
第2節(jié) 端盤與托盤技能/71
一、端盤與托盤的基本要求/71
二、端盤與托盤的方法/71
三、端盤與托盤行走的要領(lǐng)/72
四、單手托盤技巧/73
五、雙手托盤技巧/74
六、肩托托盤技巧/74
七、托盤上菜服務(wù)技工5/75
八、托盤服務(wù)咖啡、茶技巧/76
九、托盤服務(wù)果汁飲料技巧/78
十、托盤服務(wù)啤酒技巧/78
十一、托盤收拾桌面技巧/80
十二、托盤更換餐盤技巧/80
十三、托盤更換煙灰缸技巧/81
十四、托盤服務(wù)注意事項(xiàng)/82
第3節(jié) 餐巾折花技能/84
一、餐巾折花的作用/84
二、餐巾折花的基本要求及擺放/84
第4節(jié) 點(diǎn)菜技能/86
一、呈遞菜單/86
二、向客人解釋菜單/86
三、點(diǎn)菜服務(wù)/88
四、記錄點(diǎn)菜/89
第5節(jié) 上菜技能/92
一、上菜順序/92
二、上菜時(shí)機(jī)/95
三、上菜的方法/96
四、菜肴擺放要求/96
五、特殊菜肴的上菜方法/97
第6節(jié) 分萊技能/100
一、分菜的工具/100
二、分菜工具的使用方法/101
三、分菜的基本要求/101
四、分菜的方法/102
五、各種特殊情況的分菜方法/102
六、分菜技巧/103
第7節(jié) 灑水服務(wù)技能/108
一、示瓶/108
二、冰鎮(zhèn)/108
三、溜杯/109
四、溫燙/109
五、開(kāi)瓶/109
六、潷酒/111
七、斟酒/111
第8節(jié) 撤盤技能/116
一、撤盤的基本要求/116
二、中餐撤盤/116
三、西餐撤盤/117
第9節(jié) 餐具擦拭技能/118
一、準(zhǔn)備工作/118
二、餐具的擦拭與擺放/118
三、擦拭瓷器/118
四、擦拭銀器/119
五、擦拭玻璃器皿/120
第10節(jié) 布巾使用與保管/121
一、布巾的使用程序/121
二、小毛巾的準(zhǔn)備/121
三、更換小毛巾/122
第4章 餐飲服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 123
第1節(jié) 常規(guī)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/124
一、導(dǎo)餐服務(wù)/124
二、傳菜服務(wù)/125
三、軟飲料服務(wù)/126
四、撤換餐具/126
五、席間服務(wù)/127
六、更換煙灰缸/128
七、咖啡、茶及糖奶服務(wù)/129
八、冰咖啡服務(wù)/129
九、甜食服務(wù)/130
十、結(jié)賬/130
十一、送客人離開(kāi)餐廳/130
第2節(jié)中 餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/132
一、餐前清潔衛(wèi)生/132
二、設(shè)施設(shè)備點(diǎn)檢/133
三、零點(diǎn)擺臺(tái)/134
四、問(wèn)候客人/135
五、引領(lǐng)客人/135
六、菜單展示/136
七、落巾(鋪口布)/137
八、茶水及拆筷套/137
九、香巾服務(wù)/138
十、飲料單確定/139
十一、食品單確定/139
十二、酒水推銷與服務(wù)/140
十三、飲料服務(wù)/145
十四、傳菜服務(wù)/146
十五、香煙服務(wù)/148
十六、更換餐具/148
十七、更換煙灰缸/149
十八、餐后甜食服務(wù)/150
十九、客人桌面清潔/150
二十、結(jié)賬服務(wù)/151
二十一、為客人開(kāi)發(fā)票/153
二十二、送客人離開(kāi)餐廳/153
第3節(jié) 西餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/154
一、迎接客人/154
二、帶位/154
三、拉椅讓座/155
四、鋪餐巾/155
五、點(diǎn)蠟燭(晚餐)/155
六、推銷餐前飲品/156
七、上餐前飲品服務(wù)/156
八、上面包牛油/156
九、遞送餐牌/156
十、撤下餐前飲品杯具/157
十一、送上酒單介紹餐酒/157
十二、上葡萄酒/157
十三、撤換及擺放餐具/157
十四、上菜/157
十五、巡臺(tái)/158
十六、撤餐碟/158
十七、詢問(wèn)客人意見(jiàn)/158
十八、清潔桌面/158
十九、推銷甜品、咖啡、茶/159
二十、推銷餐后酒/159
二十一、結(jié)賬/159
二十二、送客/159
第4節(jié) 自助餐廳服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/160
一、預(yù)備自助餐廳柜臺(tái)/160
二、提供食品服務(wù)/161
三、進(jìn)行食品的添加/162
四、其他服務(wù)/162
第5節(jié) 酒吧服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/163
一、開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作/163
二、客人引座服務(wù)/164
三、為客人寫(xiě)酒水訂單/165
四、提供酒水服務(wù)/165
五、為客人提供飲料服務(wù)/165
六、為客人提供二次服務(wù)/165
七、為客人結(jié)賬/165
八、歡送客人/166
第6節(jié) 咖啡廳服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/167
一、咖啡廳餐前準(zhǔn)備/167
二、早餐服務(wù)/168
三、午餐與晚餐服務(wù)/170
四、咖啡廳服務(wù)注意事項(xiàng)/172
第7節(jié) 茶坊服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/173
一、營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作/173
二、營(yíng)業(yè)中的服務(wù)/173三、結(jié)賬送客服務(wù)/175
第8節(jié) 客房送餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)/176
一、送餐的訂餐服務(wù)/176
二、送餐準(zhǔn)備/1 77
三、送餐服務(wù)/178
四、客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng)/179
第5章餐 飲應(yīng)急服務(wù) 181
第1節(jié) 服務(wù)中常見(jiàn)問(wèn)題處理/182
一、客人自身引起的問(wèn)題處理/182
二、餐廳自身引起的問(wèn)題處理/186
三、餐廳服務(wù)員引起的問(wèn)題處理/188
第2節(jié) 緊急事項(xiàng)處理/189
一、遇到盜搶事件的處理/189
二、意外受傷事故的處理/189
三、遭遇火災(zāi)問(wèn)題的處理/191
第6章 餐飲知識(shí)介紹 193
第1節(jié) 菜品/194
一、四川菜/194
二、廣東某/194
三、山東菜/195
四、江蘇菜/196
五、浙江菜/196
六、安徽菜/197
七、福建菜/197
八、湖南菜/198
九、云南菜/198
十、陜西菜/199
十一、天津菜/199
十二、北京某/200
十三、上海菜/200
十四、湖北菜/200
附、錄:
中國(guó)小吃英語(yǔ)/202
第2節(jié) 酒水/206
一、酒類/206
二、茶/210
三、咖啡/212
四、其他飲品/214

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