國人的飲食，講究內容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜蘿卜海鮮肉品，山珍干貨，一經烹飪，便見活色生香。飲食當隨時代變。現(xiàn)代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學、吃得營養(yǎng)、吃得健康。食事，實乃大事矣。本書全面介紹家庭川菜的烹調知識與菜肴制作，堪稱家庭川菜小百科。開篇設100余問介紹原料識別與選購知識，爆熘煎炸、燒燴蒸氽的烹調決竅，以及配菜、刀工、火候的技術竅門。正文選編500余款典型菜例，除冷熱葷素肴外，還有火鍋、泡菜、咸菜、豆花、小吃的制作?？紤]家庭備料特點，編寫了一料多用計60余例菜肴，如一只雞取其各部位可制作五道菜肴。此外，還安排了家庭宴會的知識，幾大節(jié)日都設計了筵席菜單，每道菜肴都有烹制方法。
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