89道美味新做法：地道香辣菜

定　價(jià)：￥25.80

作　者：	林清茶
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	都市家庭菜
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538427264	出版時(shí)間：	2006-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	111	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　色有赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫；味有酸、甜、苦、辣、鮮、咸。人生也同樣有七色七味。漫漫人生路，總有一種色彩，一種味道和你相伴，與你相投。《香辣美味菜單》讓你找到了屬于自己的味道，品嘗多彩的人生！在本書(shū)中我們不但有各種調(diào)味料的營(yíng)養(yǎng)介紹，希望讀者們吃的爽口又健康，并且還詳細(xì)說(shuō)明了它們的風(fēng)味及口感，譬如蔥、姜、大蒜、紅辣椒、花椒、香菜、胡椒粉、五香粉、辣豆瓣醬、豆豉和陳皮等等，這些都是家庭最常見(jiàn)也最常使用的天然辛香料，只要你清楚地了解它們的特性和料理竅門(mén)，就能輕輕松松地調(diào)配出各種混合醬料，制作成一道道香辣又好吃的美味佳肴。為了讓讀者更好地掌握這些調(diào)味料的口感變化，我們也歸納出12種家庭最常用的醬料，它們的味道分別有：麻辣味、酸辣味、家常味、魚(yú)香味、宮保味、紅油味、豆瓣味、糖醋味、陳皮味、咖喱味、蒜泥味以及怪味等等，其中每一種醬料，我們也精選出許多具有代表性的菜肴來(lái)作示范，例如豆瓣味中的螞蟻上樹(shù)、紅油味中的紅油抄手、魚(yú)香味中的魚(yú)香肉絲、咖喱味中的藏式咖喱牛肉等，林林總總將近100道菜，相信可以讓所有的讀者不但眼睛看得過(guò)癮，嘴巴也可以吃得既滿(mǎn)足又健康！

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

目錄

享受吃香喝辣，追求健康百分百
認(rèn)識(shí)香辣的辛香料
十三種香辣醬料的調(diào)味秘訣

蔬菜類(lèi)
麻辣白菜卷
酸菜炒木耳
家常蘑菇燴蠶豆
豆豉銀魚(yú)空心菜
干煸苦瓜青椒
辣拌羅卜
怪味腰果
燒拌小辣椒
紅油芹菜

蛋豆腐類(lèi)
青蒜燒豆腐
小辣椒拌干絲
燴千張
鵝黃肉
脆皮豆干
魚(yú)香烘蛋
五香豆筋
麻辣臭豆腐
麻婆豆腐
紅油粉皮
糖醋鴿蛋

雞鴨類(lèi)
紅油雞塊
陳皮雞爪
醋溜雞
香酥鴨子
怪味雞
生扣葵花雞
辣子雞丁
椒麻田雞
香糟雞條

豬肉類(lèi)
辣味肉皮凍
辣味糖醋排骨
醬爆肉
酸辣米線(xiàn)
酸辣蹄筋
芥末嫩肚絲
火爆雙脆
五香肉卷
黑胡椒溜肉
宮保腰花
花菜肉丸子
紅油三絲
紅油抄手
螞蟻上樹(shù)
芋頭粉蒸肉
回鍋肉
川味小炒
魚(yú)香蹄花
魚(yú)香肉絲

牛羊類(lèi)
五更牛腩
陳皮牛肉
烤黑胡椒牛肉
沙茶牛肉
五香牛筋
紅燜牛肉
家常擔(dān)擔(dān)面
麻辣雙牛
雙椒煎牛小排
醬爆羊肉
藏式咖喱牛肉

海鮮類(lèi)
椒麻中卷
豆瓣鯉魚(yú)
咖喱明蝦
宮保蝦仁
魚(yú)香鮮貝
糖醋魚(yú)柳
辣拌海蜇皮
香麻蜜汁鰻魚(yú)
麻辣酥魚(yú)
辣椒刀魚(yú)
糟醉魚(yú)條
芥末辣花枝
椒鹽酥蝦
醋溜草魚(yú)
魚(yú)香雙魷
陳皮鱔片
醬爆蟹
家常辣味海參
蒜酥蝦球
酸辣魚(yú)
酸辣海參絲

湯褒類(lèi)
五更腸旺
咖喱牛筋煲
辣豆瓣魚(yú)羹面
大蒜魚(yú)頭煲
家常熬紅頭魚(yú)
八珍牛肉煲
魚(yú)香雞茄煲
麻油腰花煲
麻辣魚(yú)頭煲