大眾上海菜500例

定　價：￥19.80

作　者：	張恩來主編
出版社：	天津科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787530840290	出版時間：	2006-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數：	350	字數：

內容簡介

　　上海菜又稱滬菜、本幫菜、海派菜等，現在是我國的主要地方風味菜之一。上海菜的形成及發(fā)展除了與本地人民生活習慣和物產資源有關外，還同當地的政治、經濟和文化的發(fā)展密不可分，逐漸形成自己。

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圖書目錄

上海菜概述
上海菜的發(fā)展
上海菜的流派
上海菜的特色
上海菜的天時、地利與人物
冷菜類
白糟肉
干切咸肉
葷素三絲
蜜汁小排
肉松
糟豬舌
扎蹄
糟醉豬爪
白肚
蒜末肥腸
熗腰片
凍羊糕
白切羊肉
糟香海味
煙鯧魚
生熏白絲魚
糟香醉河鰻
酥鯽魚
糟香甩水
鹽水蟶子
……
畜肉類
水產類
禽蛋類
蔬果類
湯羹類
其他類