畜禽產品加工技術

定　價：￥3.40

作　者：	楊慧芳，陳秀明編著
出版社：	廣西科學技術出版社
叢編項：	三農工程書庫·農家致富叢書
標　簽：	畜禽

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ISBN：	9787805657950	出版時間：	1998-08-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數：	92	字數：

內容簡介

　　為了進一步促進農業(yè)生產，繁榮農村經濟，提高農民科技文化素質，加速實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化，把中國建設成為農業(yè)強國，把廣西建設成為農業(yè)強省，我們組織編輯出版了這套《三農工程書庫》。這套書庫是在我社已出版的數百種農技書中精選修訂以及由新選題填空補缺匯集而成。圍繞振興農業(yè)經濟、服務“三農”的宗旨，我社在兩年內將出版100我種農技書。書庫以入門系列、普及系列和提高系列分多套叢書，用陳述式、問答式、圖譜式、圖說式等寫作方式，分門別類介紹農作物、果樹、蔬菜等的豐產栽培、病蟲害防治技術，以及畜牧獸醫(yī)、水產養(yǎng)殖、農副產品加工等諸方面內容。全套書庫突出一個“新”字，重在一個“實”字，文字簡明通俗，技術先進新穎，措施得力有效，方法切實可行，力圖使讀者一看就懂、一學就會、一用就見效。希望這套書庫的出版對推動農業(yè)生產、繁榮農村經濟和農民脫貧致富起重要作用。

作者簡介

暫缺《畜禽產品加工技術》作者簡介

圖書目錄

一、概述
二、畜禽肉的基本知識
（一）畜禽屠宰和原料肉處理
（二）肉的組成成分及其特性
三、肉制品加工技術
（一）常用的食品添加劑
（二）腌臘制品加工
（三）燒烤制品加工
（四）醬鹵制品加工
（五）腸類制品加工
（六）肉干制品加工
（七）油炸制品加工
（八）其他肉制品加工
四、禽蛋的基本知識
（一）蛋的化學組成與理化特性
（二）蛋的保鮮與鑒別
五、禽蛋制品加工技術
（一）皮蛋加工
（二）咸蛋加工
（三）熟蛋加工
六、牛奶的基本知識
（一）牛奶的化學組成和物理性質
（二）牛奶的衛(wèi)生和處理
七、牛奶制品加工技術
（一）原料奶的檢驗
（二）消毒奶
（三）甜煉奶
（四）酸凝奶
（五）酸奶飲料
（六）冰淇淋
八、畜禽副產品加工技術
（一）毛皮加工
（二）羽毛加工
（三）豬鬃加工
（四）畜骨加工
（五）腸衣加工