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家宴名萊譜

家宴名萊譜

定 價:¥11.00

作 者: 吳杰,郭玉華主編
出版社: 河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 中國名萊精選叢書
標(biāo) 簽: 萊譜

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ISBN: 9787534923609 出版時間: 1999-10-01 包裝: 膠版紙
開本: 19cm 頁數(shù): 102 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  為了促進(jìn)人民生活的不斷改善,為了廣大烹飪愛好者、下崗職工再就業(yè)及家庭美食的需求,我們根據(jù)長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),參考我國各地酒店、餐館及家庭較實(shí)用的美食風(fēng)味菜例,編寫了本書。本書詳細(xì)地介紹了200例較實(shí)用的全國各地風(fēng)味菜的制作方法與特色,全部菜例均是由日常生活中常用易取的原料所制作,使初學(xué)者易學(xué)、易做。本書通俗易懂,是餐飲業(yè)及家庭較理想的美食參考書。愿本書的出版能給廣大讀者帶來美的享受。

作者簡介

  吳杰,秦皇島廚師培訓(xùn)學(xué)校教務(wù)主任,大專畢業(yè),烹飪講師,國家特一級烹調(diào)師,中式烹調(diào)職業(yè)技能鑒定考評員。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作,曾在國內(nèi)貿(mào)易部等幾家單位舉辦的全國烹飪大賽中獲金獎、優(yōu)秀獎各一枚,創(chuàng)新制作了幾十例風(fēng)味名菜。先后參加編寫了《蛋禽菜品500例》、《大眾美味魯菜》、《精美川菜》、《新派川菜》、《家庭食雕與冷拼》等食文化叢書,并說編了《清真特色食譜》、《精選雞鴨名菜百例》、《中國著名菜系精選教材》、《精選豆制品菜百例》、《精選魚菜百例》等美食系列叢書。郭玉華,秦皇島廚師培訓(xùn)學(xué)校烹飪講師,國家特一級烹調(diào)師。畢業(yè)于中國食品函授大學(xué)烹飪專業(yè)。先后參加編寫了《清真特色食品》、《東北風(fēng)味菜》、《家庭烹飪培訓(xùn)教材》、《中國著名菜系精選教材》、《精選美味蛋品菜百例》等食文化叢書。并著有《精選雞鴨名菜百例》、《清真特色菜點(diǎn)精選》等美食系列叢書。

圖書目錄

1 粟子雞
2 燒雞
3 紅燒雞塊
4 玉珠參麻杞烏雞
5 香甜瓜肉丁
6 炒什錦雞片
7 清燉雞
8 松仁玉米
9 香酥雞丁
10 藍(lán)花飛龍
11 丁香鴨子
12 雙耳熗雞片
13 水晶雞
14 芥末雞
15 五香凍雞
16 板鴨
17 雙色雞茸
18 香菇雞肝湯
19 土豆燒鴨塊
20 山藥煨雞
21 炸鐵雀
22 蒜爆羊肉
23 炸五香小鯽魚
24 干炸帶魚
25 二吃魚(1)
26 二吃魚(2)
27 群龍無首
28 茄汗鯽魚
29 糖醋帶魚
30 煎燜帶魚
31 三鮮肉段
32 酥香菊花魚
33 紅燒鱔段
34 醬(火靠)魚塊
35 炸烹帶魚
36 美味果炸
37 魷魚韭菜
38 黃醬鯉魚
……

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