EDICIONES EN LENGUAS EXTRANJERAS se complaceen presentar la serie Manualis de Cocina Chian, que incluyediez titulos. Tanto ia vastedad del territorio chino como susexperiencias milenadas han dotado a la cocina china devariadisimos platos con muitifaceticos. A grandesrasgos, se puede hablarse de ocho escuelas culinarias: 1)Sichuan, 2) Shandong, 3) Beijing,4) Jiangsu, 5) Anhui, 6)Hunan, 7) Guangdong, y 8) Fujian.A vuelo de pajaro digamos que los platos de Sichuan yHunan se tipifican por io picante, mientras escuelas deFujian y Guangdong prefieren utilizar los mariscos y pescadosde mar, Beijing y Shandong resaltan por sabor y aromafuertes, en tarnto jiangsu y Anyhui presentan comidas suavesy sobrosas.Hemos emprendido, pues, la publiciacion de estos manualesal alcance de todo publico, con recetarios ilustrados parasu mijor comprension. Cada uno de ellos se refiere a unaescuela determinada, segun ias ocho clasificacionesenumeradas lineas arriba, admas de Cien Recetas y Generales.
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暫缺《中國菜譜(山東菜 西班牙文)》作者簡介
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Presentaci6n del arte culinario chino Algunas palabras sobre la escuelaculinaria de Shandong Condimentos especiales de la comidade Shandong Recetario: Carnes Pescados Aves Verduras Platos dulces Varios Meriendas Apendice: Los mas renombrados restauran-tes de cocina de Shandong, ubicadosen Beijing