果蔬雕刻藝術(shù)：圖集

　　果蔬雕刻是裝飾菜肴、美化菜肴、提升菜肴品質(zhì)，烘托歸會(huì)氣氛的一種實(shí)用技術(shù)。果蔬雕刻是藝術(shù)與技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，并要求在短時(shí)間內(nèi)完成。它表現(xiàn)了作者對(duì)美好生活的向往，對(duì)宴會(huì)主題的體現(xiàn)。一件精美的果疏雕刻作品，不僅體現(xiàn)了作者的藝術(shù)水準(zhǔn)，也體現(xiàn)了一種美好的創(chuàng)意。為了讓初學(xué)者進(jìn)一步掌握這門(mén)技術(shù)，我們對(duì)部分雕刻作品分步驟進(jìn)行了分類說(shuō)明，力求通過(guò)這種方法毫無(wú)保留地讓同行及烹飪愛(ài)好者掌握這門(mén)技藝。本書(shū)在創(chuàng)作編寫(xiě)過(guò)程中得到哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院張慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。

　　李延震，1975年9月出生，中國(guó)烹飪名師。沈陽(yáng)軍區(qū)司令部機(jī)關(guān)工作。曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)：●1997年黑龍江海峽兩岸“富都杯”百名廚師長(zhǎng)競(jìng)技大賽，榮獲個(gè)人雕刻一等獎(jiǎng)?！?998年黑龍江省首屆美食節(jié)獲雕刻金獎(jiǎng)?！?999年參加第五屆黑龍江省工人運(yùn)動(dòng)會(huì)烹飪比賽中，獲個(gè)人冷拼銅牌?！?999年第四屆全國(guó)烹飪大賽中榮獲個(gè)人冷拼銀牌?！?003年9月參加在貴陽(yáng)舉辦的首屆伊尹獎(jiǎng)中華烹飪技術(shù)刨新賽中獲冷拼雕刻個(gè)人雙牌?！?003年被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪名師”?！?004年4月，代表沈陽(yáng)軍區(qū)司令部參加了第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽，榮獲團(tuán)體金獎(jiǎng)?！?004年11門(mén)份，參加了第五屆中吲烹飪世界大賽，榮獲個(gè)人雕刻，冷拼雙金牌?！?004年被遼寧省商業(yè)廳授予“遼寧省烹飪名師”。