美味餡料

定　價：￥18.00

作　者：	程安琪著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	現(xiàn)代人時尚美食系列
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787501948994	出版時間：	2005-08-01	包裝：	簡裝本
開本：	19×21cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書向您介紹了156種百味肉類菜的做法，其中包括菜希特點、用料、制作、司廚心得。

作者簡介

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圖書目錄

餃子
　餃子皮的制作
　包餃子的重點
　煮餃子的重點
　餃子餡的調(diào)拌法
　　豬肉白菜餡
　　蝦仁韭黃餡
　　白蘿、干貝餡
　　黃瓜豬肉餡
　　四季豆豬肉餡
　　韓國泡菜餡
　　紅油小餃
　　酸白菜餃子餡
　　青椒雞肉餡
　　黃魚餃子餡
　　三鮮餃子餡
　　明蝦餃子餡
　　鮮魷餃子餡
　　鮮貝絲瓜蒸餃
　　三丁餡料
　　廣東蝦餃
　　油菜蝦仁餡
　　雞肉芹菜餡
　　低卡健康餃
　　南瓜雞肉餡
　　牛肉芹菜餡
　　番茄牛肉餡
　　茴香牛肉餡
　　芹菜素蒸餃
　　花素蒸餃
　　香椿素肉餡
　　茼蒿餡
　　雪里蕻餡
包子
　發(fā)面面團
　燙面面團
　　四季豆包子
　　酸白菜包子
　　素菜包子
　　小籠包
　　菜肉大包　
　　蟹粉小籠
　　辣味鮮肉包
　　雞肉白菜包
　　小白菜素包
　　……
餛鈍
燒賣
餅類
甜點