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實(shí)習(xí)菜譜(職業(yè)技能培訓(xùn)教材)

實(shí)習(xí)菜譜(職業(yè)技能培訓(xùn)教材)

定 價(jià):¥12.00

作 者: 勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
出版社: 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 中華菜系

ISBN: 9787504549594 出版時(shí)間: 2005-02-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 21cm 頁(yè)數(shù): 72 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)是職業(yè)技能培訓(xùn)教材。主要內(nèi)容包括冷菜類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、禽蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)及其他類(lèi)。烹調(diào)方法涉及腌、熗、拌、炸、鹵、煮、炒、燜、蒸、熘、煸、爆、燉、浸、燴、燙、燒、煎、油淋、氽、扒等。本書(shū)圖文并茂,通俗易懂,實(shí)用性強(qiáng),可供職業(yè)學(xué)校、在職培訓(xùn)及自學(xué)使用。本書(shū)由李玉崴、李鑫編寫(xiě)。

作者簡(jiǎn)介

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