家制上座菜

定　價：￥10.00

作　者：	“現(xiàn)代人·大眾美食系列”編寫組編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	現(xiàn)代人大眾美食系列
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787501945467	出版時間：	2005-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	119	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　找到你最常點最愛吃的菜在家做味道不比餐館遜色你是否厭倦了多少年不變的家庭菜肴？你曾經(jīng)的拿和菜是不是已經(jīng)被朋友品嘗過多次“你是否也想將當(dāng)今流行的菜品端上自家的餐桌？為此，我們在《大眾菜譜》成功的基礎(chǔ)上，根據(jù)“家常、美味、易做、營養(yǎng)”的原則，重新策劃編輯了這套“現(xiàn)代人·大眾美食系列”圖書。在第一批推出7本的基礎(chǔ)上，再推出5本，包括《懶人做飯》、《家庭套餐》、《低卡菜》、《家制上座菜》、《清淡菜》，并還將陸續(xù)推出更多的家常菜譜。本書在保留了舊版經(jīng)典家常菜的基礎(chǔ)上，加入了近來年新興美食的做法、基本烹飪技巧以及菜式難點、重點的提示，以新穎的開本形式、活潑的版式設(shè)計，給你帶來最貼心的美味感覺。我們希望這套菜譜能幫你在餐桌上多換幾種好吃的花樣，并更多地感受到家常美味給生活帶來的歡樂。目錄好吃涼菜芥末墩糖醋白菜心拍黃瓜考虎菜糖醋心里美拌蘿卜皮蜜汁糖藕桂花糖藕腐竹拌芹菜芥末西芹蒜泥茄子椒油筍絲拌土豆絲椒鹽土豆片炸薯條土豆泥鹽水煮花生油炸花生米老醋花生麻醬豇豆五香茶葉蛋三色蒸蛋小蔥拌豆腐香椿拌豆腐皮蛋豆腐涼拌豆腐絲鹵煮豆皮涼拌苦瓜麻醬粉皮酸辣涼粉煮黃豆油酥黃豆香棒拌黃豆蘿卜干拌黃豆雪菜蠶豆拌豆芽菜攔西瓜皮京糕梨什錦沙拉土豆沙拉蒜泥白肉酸菜白肉肉皮凍鹵豬蹄麻辣肚絲椒鹽口條夫妻肺片醬牛肉白切羊肉椒麻兔絲棒棒雞絲醉雞白斬雞雞絲拉皮麻辣雞絲……熟悉熱菜濃情湯羹可口主食附錄

作者簡介

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圖書目錄

好吃涼菜芥末墩糖醋白菜心拍黃瓜老虎菜糖醋心里美拌蘿卜皮蜜汁糖藕桂花糖藕腐竹拌芹菜芥末西芹蒜泥茄子椒油筍絲拌土豆絲椒鹽土豆片炸薯條土豆泥鹽水煮花生油炸花生米老醋花生麻醬豇豆五香茶葉蛋三色蒸蛋小蔥拌豆腐香椿拌豆腐皮蛋豆腐涼拌豆腐絲鹵煮豆皮涼拌苦瓜麻醬粉皮酸辣涼粉煮黃豆油酥黃豆香椿拌黃豆蘿卜干拌黃豆雪菜蠶豆拌豆芽菜拌西瓜皮京糕梨什錦沙拉土豆沙拉蒜泥白肉酸菜白肉肉皮凍鹵豬蹄麻辣肚絲椒鹽口條夫妻肺片醬牛肉白切羊肉椒麻兔絲棒棒雞絲醉雞白斬雞雞絲拉皮麻辣雞絲怪味雞鹽水雞肝水晶鳳爪陳皮鴨涼拌鴨肫芥末鴨掌五香乳鴿五香熏魚姜汁魷魚絲鹽水蝦醉蝦老醋蜇頭蘿卜絲拌海蜇海帶三絲拌海帶絲熟悉熱菜醋熘白菜奶汁白菜金邊白菜金鉤白菜尖椒土豆絲咖喱土豆熏干炒芹菜海米芹菜腰果西芹西芹百合燒茄子魚香茄子西紅柿炒雞蛋燒蘿卜酒醉冬筍燒二冬海米冬瓜蠔油生菜清炒豆苗炒雞毛菜香辣茭白干煸四季豆干煸苦瓜松仁玉米虎皮尖椒香菇菜心素?zé)瞎?鴨蛋黃炒南瓜鍋塌豆腐家常豆腐紅燒日本豆腐沙鍋豆腐肉末雪里紅肉末酸豆角螞蟻上樹肉末豆腐肉末燉海帶干炸丸子冬筍肉絲魚香肉絲芫爆里脊京醬肉絲回鍋肉平菇肉片木樨肉紅燒肉東坡肉粉蒸肉梅菜扣肉糖醋小排骨豬肉燉粉條水煮肉火爆腰花花生燉豬蹄酸辣蹄筋焦熘肥腸蔥爆羊肉孜然羊肉干煸牛肉絲黑椒牛柳土豆燉牛肉沙茶牛肉冬筍雞片宮保雞丁氣鍋雞小雞燉蘑菇西檸煎軟雞芝麻雞肝姜母鴨啤酒鴨清蒸武昌魚(一)清蒸武昌魚(二)酸菜魚水煮魚西湖醋魚糖醋帶魚響爆鱔糊干煸鱔段韭黃炒墨魚仔清蒸甲魚清炒蝦仁椒鹽河蝦白灼基圍蝦麻辣小龍蝦五香螺螄(福壽螺)蔥燒海參濃情湯羹西紅柿雞蛋湯酸辣湯沙鍋豆腐西湖莼菜湯榨菜肉絲湯沙鍋白肉湯蓮藕排骨湯豬肝湯羊肉蘿卜湯羊雜湯牛尾湯羅宋湯雞血豆腐湯鴨架湯蘿卜絲鯽魚湯魚頭豆腐湯烏魚蛋湯魚圓湯牛肉羹粟米羹牛腩煲海鮮豆腐煲紫米粥桂圓蓮子粥豬肝粥皮蛋瘦肉粥可口主食金銀飯荷葉飯什錦炒飯羊肉抓飯揚州炒飯鹵肉飯西班牙海鮮飯咖喱雞燴飯八寶飯小棗切糕炒年糕小棗粽子嘉興鮮肉粽子蔥花餅糊塌子手抓餅玉米面發(fā)糕炸醬面打鹵面豬肝面紅燒牛肉面餛飩面擔(dān)擔(dān)面雞絲涼面廣東炒面意大利面條星洲炒米粉過橋米線干炒牛河南瓜餅糊餅附錄一、食材的挑選二、食材的處理三、廚房巧做工四、儲存食物