學做外國菜（東南亞風味菜）

　　長久以來，東南亞地區(qū)以旖旎的自然風光及濃郁的異域風情吸引著無數(shù)游客到訪一游，而五光十色的東南亞菜讓東南亞這塊旅游圣地更成為美食家的天堂。和中國菜一樣，東南亞菜也擁有色香味俱佳的品質，既兼有中西風味，又自成一格。香茅、咖喱、魚露、辣味葉等熱帶特色香料、醬料、調味料，配合椰子、木瓜、芒果等五彩繽紛的熱帶鮮果，賦予了東南亞菜酸辣、刺激又香甜怡人的風味。上海光大會展中心國際大酒店是集會議、展覽、餐飲等于一體的大型綜合場所，曾根據(jù)不同的會展內容，推出過包括東南亞各國在內的外國食品節(jié)活動，得到客人們的贊賞。酒店總結了食品工了活動的餐飲工作經(jīng)驗，從許多受到客人喜愛的東南亞菜肴中精心挑選出部分菜式，編成本書，供廣大讀者參考，希望讀者能通過本書，對東南亞菜肴有一個基本而明晰的了解，并提高自己的烹飪水平。

　　賴聲強，曾在上海靜安賓館學習中菜烹飪，后進入上海第一家五星級酒店，為第一批中方廚師長之一，先后在意大利餐廳、宴會廳、咖啡廳的廚房任職。后又赴德國工作、學習了三年多，與意大利、瑞士、德國等國家的廚師們切磋技藝、交流經(jīng)驗。現(xiàn)任上海光大會展中心國際大酒店行政副總廚兼西餐廚師長。相關圖書東南亞風味菜日本料理