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調酒師:初級、中級、高級

調酒師:初級、中級、高級

定 價:¥40.00

作 者: 楊真主編
出版社: 民族出版社
叢編項: 國家職業(yè)資格培訓教程
標 簽: 配制酒

ISBN: 9787105054800 出版時間: 2003-06-01 包裝: 膠版紙
開本: 26cm 頁數: 366 字數:  

內容簡介

  為推動調酒師職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定工作的開展,在調酒師從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度,勞動和社會保障部中國就業(yè)培技術指導中心在完成《調酒師國家職業(yè)標準》制定工作的基礎上,組織部分參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家,編寫了《國家職業(yè)資格培訓教程·調灑師》?!督坛獭肪o帖《標準》,內容上力示體現“以職業(yè)活動為導向,以職業(yè)技能心核心的結晶導思想,突出職業(yè)培訓特色:結構上,《教程》是針對本職業(yè)的職業(yè)活動的領域,按照模塊化的方式,分初、中、高3個級別進行編寫的。《國家職業(yè)資格培訓教程·調酒師》適用于初、中、高級調酒師的培訓,是專用于國家職業(yè)技能鑒定的指定用書。

作者簡介

暫缺《調酒師:初級、中級、高級》作者簡介

圖書目錄

基礎知識
第一章 基礎知識
第一節(jié) 旅游基礎知識
第二節(jié) 公共關系與社交禮儀
第三節(jié) 法律知識
第四節(jié) 食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識
第五節(jié) 飲料知識
第六節(jié) 飲料知識
第七節(jié) 酒嗎管理與灑吧設備設施用具
第八節(jié) 飲料控制與成本核算
第九節(jié) 調酒知識
初級調酒師
第二章 準備工作
第一節(jié) 酒水準備
第二節(jié) 衛(wèi)生工作
第三節(jié) 輔料準備
第三章 操作
第四章 服務
中級調酒師
第五章 準備工作
第一節(jié) 酒水準備
第二節(jié) 輔料準備
第六章 操作
第七章 服務
高級調酒師
第八章 準備工作
第一節(jié) 酒嗎表格的審核與分析
第二節(jié) 酒會的設計和成本核算
第三節(jié) 輔料和器具的準備
第四節(jié) 酒吧營業(yè)前的檢查與督導
第九章 操作
第一節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)作
第二節(jié) 飲料操作
第十章 服務
附錄
中英文洋酒名稱對照


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