水禽生產具有投資少、生產性能高、產品質量好的優(yōu)勢，以前主要在我國南方地區(qū)發(fā)展，近年來隨著水禽生產發(fā)展優(yōu)勢被更多的人認識，水禽產品受到更多消費者的喜愛，在華北和東北各地也呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。水禽生產由于其獨特的方式，更有利于生產出優(yōu)質安全型產品，這十分符合消費者日益追求食品安全和保健的時尚。為了充分體現(xiàn)本書內容的全面性、實用性、指導性、先進性，我們組織了鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W校、南京農業(yè)大學、上海市農業(yè)科學院、信陽高等農業(yè)?？茖W校、南京市高等農業(yè)?？茖W校、河南潢川華英禽業(yè)公司等單位的專家編寫了本書。編寫人員既有從事水禽教學、科研的學者，還有從定實際生產的專家，為本書質量的提高提供了保證。為了突出本書的特色，書中吸納了近年來國內外水禽生產方面的新技術、新方法和新產品，體現(xiàn)本行業(yè)的最新發(fā)展。此外，我們根據(jù)加入WTO后國際間禽產品貿易方面存在的問題和要求，以優(yōu)質安全水禽產品生產為主線組織各部分內容。
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