領(lǐng)營養(yǎng)師回家：關(guān)愛自己的268堂營養(yǎng)課

　　健康是人生最大的資本。因此，你應(yīng)該為健康而科學(xué)、營養(yǎng)地計劃自己的飲食，這將證明它會是你一生之中最為明智的投資。隨著人們?nèi)粘Ｉ罟?jié)奏的加快，營養(yǎng)拼盤也越來越成為生活中的壓軸版，伴著各色營養(yǎng)不斷登場，肥胖癥、高血壓、脂肪肝、糖尿病等“富貴病”也頻頻亮相，盡管“富貴病運(yùn)動”的“參與者”不少，但不可否認(rèn)，營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)不良成為其中的“骨干力量”。營養(yǎng)學(xué)專家指出，科學(xué)補(bǔ)充營養(yǎng)可以使人健康長壽。因此，營養(yǎng)領(lǐng)域的廣泛涉獵和良好營養(yǎng)習(xí)慣的養(yǎng)成，是當(dāng)前每個家庭的“重頭戲”。營養(yǎng)的核心是“因材施教”，也就是說，在不同時期，檢查不同人群的狀態(tài)，有的放矢，對癥下“藥”，補(bǔ)充人體所需養(yǎng)分。如果盲目營養(yǎng)，不考慮季節(jié)、體質(zhì)等因素，不但可能會“無功而返”，甚至可能“適得其反”。有人說，雞鴨魚肉是補(bǔ)品，吃得越多，補(bǔ)得越多，營養(yǎng)自然隨之補(bǔ)上。也有人說，保健補(bǔ)品有營養(yǎng)，吃了自然就能補(bǔ)上。在這些不科學(xué)認(rèn)識發(fā)揮作用的同時，受意識支配的人的活動自然會產(chǎn)生“誤差”：有些人或者會無節(jié)制地大吃大喝，或者會盲目地大量服用某些營養(yǎng)品，更有人為了保持“苗條”的身材而盲目減肥，如此等等，我們不得不慎重告誡這些“營養(yǎng)一族”：誤區(qū)勿去！那么，怎樣科學(xué)地安排營養(yǎng)的“天時、地利、人和”呢？怎樣讓營養(yǎng)知識真正普及，讓“舊時王謝堂前燕”飛入“尋常百姓家”呢？本書給您開出了科學(xué)、可口的妙方，并注意在營養(yǎng)上遵循不同人群、不同體質(zhì)、不同補(bǔ)充的原則，注重知識性、實用性，讓豐富的營養(yǎng)食譜和美味的食療配方相得益彰，同時，又注重在理論上進(jìn)行科學(xué)的解析。本書在每一篇章之后安排了“營養(yǎng)小常識”，在您的“正餐”之外添加一道甜點(diǎn)、奶茶之類的營養(yǎng)小食品，補(bǔ)充正文所述食譜，更有點(diǎn)睛“正餐”之功效，提示您可能忽略的小細(xì)節(jié)或鮮為人知的營養(yǎng)小妙方，讓您在輕快明朗的語言中盡情享受。大風(fēng)起于青萍之末，病癥疾患大都在人們營養(yǎng)配方不合理時乘虛而入，在提高警惕的同時，采取必要的預(yù)防措施實為明智之舉?！肮び破涫?，必先利其器”，要獲得“美味”舒適的生活，保證均衡的營養(yǎng)列車穩(wěn)步運(yùn)行，必須精心安排每一天的營養(yǎng)拼盤，本書為您提供最切身、具體和全方位的營養(yǎng)建議和忠告，讓您的拼盤色艷味美，營養(yǎng)充足。本書是關(guān)心家庭和營養(yǎng)人士的得力助手，一書在乎，營養(yǎng)、美食與健康可以兼得矣。目錄：第一章開門七件事——柴米油鹽醬醋茶飲食是每個人每天必做的“功課”，如何吃得健康、美味，又可以遠(yuǎn)離病痛，是每個人的期待。本章帶您認(rèn)識、教您采購健康的柴米油鹽醬醋茶，為您做好開門七件事打下基礎(chǔ)。健康飲食宜用保健鹽科學(xué)選擇健康的食用油吃米帶點(diǎn)糠，有利于健康防癌抗癌多食醬油消暑補(bǔ)鉀多喝茶食鹽加鐵防貧血莫讓茶垢傷了你脾養(yǎng)胃食大米低鹽飲食有益健康多吃谷類保健康吃醋不當(dāng)于健康無益家庭的醋食療法第二章五谷雜糧保健康我國人民的膳食中有80％左右的熱能和50％左右的蛋白質(zhì)來自谷類食物，而蔬菜則是人的膳食維生素和無機(jī)鹽的主要來源，水果也是人體所需的維生素和無機(jī)鹽的主要來源。合理營養(yǎng)是健康的基石，不合理營養(yǎng)乃疾病溫床。本章所指的“五谷雜糧”分別綜述了谷類、蔬菜及水果的營養(yǎng)成分及特點(diǎn)，從而為我們提供了合理攝入營養(yǎng)的科學(xué)依據(jù)。巧吃蘋果功效佳口渴就請多吃梨葡萄治病好處多酸甜適口話草莓菠蘿味美須慎食香蕉是最合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的水果化痰消瘤的紫菜食柚可降低膽固醇益胃止嘔食芒果獼猴桃可防壞血病檸檬汁可殺病菌荸薺可口又治病山楂是消食降壓的良藥吃龍眼壯陽益氣常食核桃可長壽栗子有助防治口腔潰瘍每天吃仨棗，一輩子不老養(yǎng)生保健吃花生豆腐物美價廉營養(yǎng)高開春竹筍營養(yǎng)豐富清熱解毒選綠豆……第三章一日三餐有講究第四章合理飲食門道多第五章家常便飯有食譜第六章廚房里面有藥方第七章佳肴良藥話益壽第八章別把營養(yǎng)遺失了第九章吃出“性”趣盎然來第十章喝出健康身體來第十一章誰把健康偷走了第十二章再亂吃，身體要罷工

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