四季養(yǎng)生菜：99道清鮮美味養(yǎng)生菜

　　提到飲食，中國人有一句俗語，就是“民以食為天”。隨著人們日益富裕，知識水平逐步提高，在人們的觀念中，飲食已不再是為了果腹充饑，強身健體、保健養(yǎng)生也是飲食的重要目的。中國傳統(tǒng)文化歷來提倡“醫(yī)食同源”，《內經》記載“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。其實，人們關心的是如何在飲食中汲取營養(yǎng)、養(yǎng)生保健?！端募攫B(yǎng)生菜》介紹了筆者在長期的烹飪實踐中創(chuàng)新的養(yǎng)生菜。從營養(yǎng)學的觀點看，其搭配合理；從中醫(yī)角度來說，符合中醫(yī)的養(yǎng)生原則；從口味來說，其不失為美味佳肴；從制作看，更好懂易學。

　　王福平，首都營養(yǎng)美食協(xié)會理事，中國烹飪協(xié)會會員，中餐烹飪技師，中國藥膳師，淮揚菜烹飪名師，營養(yǎng)配餐師，精通準揚菜、養(yǎng)生菜的制作及餐飲部的各項管理工作。多次在全國烹飪大賽中取得優(yōu)異成績，曾榮獲中國首屆藥膳精品交流賽金獎、熱菜特金獎，并獲得“七段國際大廚”稱號等獎項。在各處任職期間得到了各部的好評和獎勵，多次成功完成接待國家領導人和市級政要用餐任務。相關圖書