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巴國布衣中餐操作手冊(財務管理)

巴國布衣中餐操作手冊(財務管理)

定 價:¥22.00

作 者: 胡志強主編;龍應貴,王路,郭婷編著
出版社: 四川大學出版社
叢編項: 布衣餐飲叢書
標 簽: 餐飲管理

ISBN: 9787561423424 出版時間: 2002-01-01 包裝: 膠版紙
開本: 21cm 頁數: 335 字數:  

內容簡介

  巴國布衣是一群長期從事文化和管理科學研究的中青年學者于1996年創(chuàng)建的一個以中餐現代化和產業(yè)化為核心的融川菜經營、教學科研、食品開發(fā)為一體的大型企業(yè)。巴國布衣以其極具沖擊力的策劃和成熟的操作完成了中餐企業(yè)從家族式、作坊式企業(yè)向現代化企業(yè)過渡的歷史轉變,并因其“一個企業(yè)救活一個行業(yè)”而成為川菜業(yè)乃至整個中餐業(yè)發(fā)展史上的一個里程碑。由巴國布衣創(chuàng)始人、融理論研究者和企業(yè)管理專家為一身的何農先生親自策劃的這套《巴國布衣中餐操作手冊》,是迄今為止我國有關中餐策劃與經營管理的第一部最系統(tǒng)、最實用的操作全書。該書針對我國中餐業(yè)發(fā)展的現狀及趨勢,在總結概括巴國布衣6年成功經營管理的基礎上,分別對餐飲策劃、營銷、開業(yè)籌備、店鋪設計與裝修、總經理、人力資源管理、前廳管理、廚政管理、后勤管理、財務管理等方面的管理理論、操作方法進行了專題分析和介紹,并總結出一套針對性較強的操作規(guī)程和操作表格。本套手冊十分易于學習和借鑒,是中餐企業(yè)投資者、管理者的良師益友。 希望該書的出版能為所有中餐企業(yè)和有興趣的投資者提供成功的經營秘訣和開店置業(yè)的實戰(zhàn)指南。

作者簡介

暫缺《巴國布衣中餐操作手冊(財務管理)》作者簡介

圖書目錄

第一章 決策的數據參謀
資金運動的操控中心
財務管理的對象與任務
財務管理的特點與內容
財務管理的方法與組織
財務管理的基本環(huán)節(jié)
編制和落實財務預算
建立和實施財務控制
電算化是財務管理的現代化手段
中餐業(yè)如何運用電算化
本章小結
第二章 統(tǒng)一規(guī)范:真實財務管理的基礎
會計組織的規(guī)范
建賬與科目的規(guī)范
賬戶常識
建賬規(guī)范
科目規(guī)范
處理系統(tǒng)流程的規(guī)范
會計核算流程
會計賬務處理流程
財務部崗位職責與操作規(guī)程
財務掌門人:經理
作業(yè)操盤手:會計與出納
職業(yè)監(jiān)督者:稽核會計
收入的閘口:收銀領班和收銀臺
貨物流轉中心:庫房組長和庫管
酒水銷售的窗口:吧臺領班與吧員
本章小結
第三章 執(zhí)行財務管理計劃的核心環(huán)節(jié):預算作業(yè)
編制預算的作用、組織與程序
編制預算的作用
編制預算的組織
編制預算的程序
經營預算的總計劃與具體計劃
銷售收入預算
成本預算
利潤預算
現金預算
預計利潤表與預計資產負債表
本章小結
第四章 嚴把資金入出關:財務籌資和投資
第五章 餐飲企業(yè)盈利不可或缺的環(huán)節(jié):成本管理
第六章 保障資金流入的安全、穩(wěn)定:收入、稅金和利潤
第七章 資金運轉制度化的有力工具:財務審計
第八章 資金運轉品質評估:財務分析
第九章 連鎖店中餐企業(yè)財務管理
第十章 中餐財務管理致勝之道

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