注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書科學技術醫(yī)學預防醫(yī)學、衛(wèi)生學川味魚香菜

川味魚香菜

川味魚香菜

定 價:¥15.00

作 者: 潘林主編
出版社: 四川科學技術出版社
叢編項:
標 簽: 中華菜系

ISBN: 9787536457447 出版時間: 2005-06-01 包裝: 平裝
開本: 21cm 頁數: 218 字數:  

內容簡介

  調制魚香味的核心是:無論是在冷菜中,還是在熱菜中,糖和醋都不能多,也不能缺。調制魚香味,在冷菜中,可不角勾芡,調料不下鍋,醋略少一點;在熱菜中,注意咸味的用量要恰當。加入泡紅辣椒使菜肴色澤紅亮,鮮辣清爽。本書所選菜品,在不失魚香味原有特色的前提下我們又大膽運用最新調味料,使這一味型得到進一步豐富;在運用烹制方法和選擇菜肴原料上也有所創(chuàng)新,使魚香味菜品更加豐富多彩,以適應不同口味和不同層面食客對魚香菜的需求。書中共介紹了200個菜品,供大家參考,并借此與同行切磋廚藝。

作者簡介

暫缺《川味魚香菜》作者簡介

圖書目錄

001 魚香肚片
002 魚香三丁
003 鮮魷脆皮豆
004 魚香鳳冠
005 魚香拌兔絲
006 魚香排骨
007 椿芽白肉
008 魚香胗花
009 西芹鱔絲
010 水晶肉
0ll 香拌海底
012 魚香泡鳳爪
013 腰果兔丁
014 香烤羊柳
015 爽口雞
016 水晶腰片
017 雞絲蕎粉
018 風情脆腸
019 脆皮鰍魚
020 水晶豬蹄
02l 香蔥拌肘子
022 瓜皮黃喉
023 水煮田螺
024 香鮮牛蛙
025 香玻耳葉
026 脆香魚條
027 節(jié)節(jié)香
028 魚香腸頭
029 香拌墨魚仔
030 桃仁雞丁
031 魚香鴨塊
032 蘆筍鴨掌
033 芝麻牛肉
034 魚香蜇絲
035 魚香銀魚仔
036 思鄉(xiāng)肉排
037 川香毛肚
038 松籽蝦球
039 鮮紅魚柳
040 脆皮鱔絲
041 魚香鮮魷
042 草菇鮮魷
043 竹蓀魚肚
044 宮爆鮮貝
045 三文魚片
046 白鱔燴芋兒
047 油爆螺片
048 竹筍海參
049 清蒸扇貝
050 雙色魚球
051 爆墨魚卷
052 魚香蝦餅
053 銀耳魚片
054 香爆蟹
055 清蒸青口
056 魚香帶子
057 魚香燴文蛤
058 冷鍋魚
059 魚香裙邊
060 魚香對蝦
061 魚香鱖魚
062 清蒸澆汁鮑
063 干烤魚香大蝦
064 魚香澳帶
065 魚香竹節(jié)蝦
066 銀杏蝦球
067 茄子仔鲇
068 花酥黃辣丁
069 魚肚雞茸
070 香炒螺片
07l 香魚火鍋
072 香味湯魚
073 魚香琵琶蝦
074 魚香鱸魚肉
075 米線鱸魚片
076 魚香鰍魚
077 脆皮蟹糕
078 魚香蒸魚頭
079 魚香蝦球
080 蒸澆圍蝦
08l 魚香米羹
082 香烤魚
083 澆汁魷魚筒
084 荷葉包魚
085 魚香鯽魚
086 釀蒸海參
087 蟶心如意
088 澆香鱖魚
089 魚香蝦片
090 滑熘蝦仁
091 扒汁魚唇
092 雞皮魚骨
093 冬筍魚信
094 釀魚肚
095 雙冬魚翅
096 扒鮑魚
097 銀杏鮮貝
098 魚香目魚
099 冷鍋海珍
100 魚香裙邊
101 魚籽雞片
102 魚香乳鴿
103 魚香仔鵝
104 魚香酥皮鴨
105 蓋澆火鳳凰
106 燒魚香甲魚
107 草茹魚香雞
108 冬菇雞翅
109 鴿蛋燜仔雞
110 白果鴨心
lll 魚香雞絲
112 鵪鶉燒山藥
113 魚香舌掌
114 爆炒鳳冠
115 冬瓜雞腎
116 魚香雞雜
117 爆鴨腸
118 魚香胗花
119 粟米爆雞丁
120 青筍雞條
121 珊瑚鳳爪
122 魚香雞片
123 芋兒燒鵝掌
124 干貝雞塊
125 花菇乳鴿
126 白果鴨方
127 爆鴨柳
128 魚香蒸鴨
129 火腿鴨條
130 魚香粉蒸雞
131 荷葉蒸鴨
132 爆鴨腰
133 扒鴨掌菇
134 冬筍燴鴨膀
135 魚香鴨絲
136 米鴨丁
137 烤魚香鴨片
138 腐皮鴨卷
139 魚香桃仁雞
140 扣鵝掌
141 芋頭肥鵝
142 香鮮鵝片
143 生穿鳳翅
144 冬筍鵪鶉
145 扣香鴿片
146 香煽乳鴿
147 生炸乳鴿
148 紙包雞
149 霸王別姬
150 魚香脫骨雞
151 叫化童子雞
152 蓮子燒雞
153 爆羊肚
154 魚香牦牛片
155 魚香兔
156 香燜羊肘
157 香菇牛筋
158 砂鍋牛腩
159 魚香肥牛絲
160 魚香兔頭
161 魚香兔絲
162 魚香狗肉
163 鮮香駝峰
164 魚香駝掌
165 山藥燒駝峰
166 香煸豬尾
167 魚香肉排
168 魚香肉絲
169 魚香湯鍋
170 魚香羊雜
171 牛雜煲
172 宮保牛蛙
173 飄香牛柳
174 腰果兔丁
175 魚香羊排
176 魚香腸頭
177 魚香雙脆
178 魚香肚條
179 火爆牛肚
180 魚香牛尾
181 魚香肥腸
182 香燒鹿肉
183 紅燜鹿筋
184 慈筍腰片
185 牛筍兔腰
186 魔芋豬手
187 魚香里脊
188 魚香蹄筋
189 燜鮮牛掌
190 煎牛里脊
191 魚香珍菌
192 魚香豆腐
193 魚香茄花
194 魚香茄餅
195 魚香菌筍
196 魚香竹蓀
197 魚香茭白
198 鮮蘑青圓
199 魚香鴨血旺
200 素燴三鮮

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網 m.ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網安備 42010302001612號