日常飲食的講究

     目錄
    小引
   一、人體需要營養(yǎng)
    （一）營養(yǎng)是人類生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
    （二）人體必需的營養(yǎng)素
    1.蛋白質(zhì)
    2.脂肪
    3.糖
    4維生素和礦物質(zhì)
    5.水
    6.纖維素
    （三）常見食物的營養(yǎng)價(jià)值
    1.谷類
    2.豆類
    3.蔬菜類
    4.水果類
    5.干果類
    6肉類
    7.魚類
    8.奶類
    9.蛋類
    10.油脂類
    （四）科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)
    1.主副食的搭配
    2.主食的搭配
    3.副食的搭配
    4.日三餐巧安排
   青年人的飲食調(diào)理
    （一）對營養(yǎng)的特殊需要
    1.青年為什么需要熱量較多
    2.青年一天需要多少熱量
    3.蛋白質(zhì)對青年有什么特殊意義
    4.青年每天需要多少蛋白質(zhì)
    （二）合理的飲食調(diào)劑
    1.最適合自己的日常飲食
    2.自己的營養(yǎng)夠嗎
    3中學(xué)生的飲食調(diào)劑
    4大學(xué)生的膳食
    5.少女的營養(yǎng)應(yīng)該注意什么
    6.體弱青少年的飲食
    7.腦力勞動(dòng)者與體力勞動(dòng)者的營養(yǎng)
   區(qū)別
    8.運(yùn)動(dòng)員的飲食調(diào)劑
    9.高低溫工作環(huán)境青年的飲食
    10.高考前的飲食要求
   三、科學(xué)的飲食養(yǎng)生
    （一）食物的制作
    1.食物烹調(diào)的意義
    2.做菜時(shí)應(yīng)注意什么
    3.菜肴配料的講究
    4.菜肴調(diào)味的科學(xué)
    5.常用的幾種烹調(diào)方法
    6.怎樣做好湯菜
    7 烹調(diào)菜肴怎樣掌握火候
    8.掛糊與上漿、勾芡
    9.佐料的利用
    10.做主食的學(xué)問
    （二）飲食有節(jié)
    1.定時(shí)定量用餐有益
    2.不要暴飲暴食
    3.偏食有害
    4常吃零食影響身體健康
    5.自備午餐應(yīng)該注意什么
    6.獻(xiàn)血后吃什么食品好
    7.旅游途中的飲食安排
    8.青少年不要節(jié)食
    9青少年吃素好不好
   四、日常飲食常識(shí)
    （一）日常飲食中的誤區(qū)
    1.血液中的膽固醇含量增加，是由于吃了
   過多含膽固醇的食物所引起的
    2.吃豆制品多多益善
    3.減肥的好辦法是不吃早餐
    4.麥乳精是母嬰營養(yǎng)佳品
    5.胡蘿卜生吃營養(yǎng)價(jià)值高
    6.胃病患者宜常吃稀飯
    7.油條是理想的早餐食品
    8.用水果代替蔬菜
    9.多吃瘦豬肉有益健康
    10.胡蘿卜素只有在黃紅色蔬菜中含量
   較高
    11.淺色蔬菜營養(yǎng)價(jià)值最低
    12.鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值大大超過雞蛋
    13.粳米比秈米營養(yǎng)價(jià)值高
    14.蝦米直接煮湯喝
    15.煮牛奶時(shí)放糖
    16.燉骨頭加醋
    17.連續(xù)炒菜不涮鍋
    （二）飲食衛(wèi)生
    1.吃飯應(yīng)該細(xì)嚼慢咽
    2.不要吃泡飯
    3.不要過多食用糖精
    4.不要食過熱、過冷的食物
    5.不要多吃油炸和熏烤的食物
    6.不要蹲著吃飯
    7.吃飯時(shí)不要說笑打鬧
    8.不要在乘車、走路時(shí)吃東西
    9.吃飯前后不要進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)
    10.飯后不要游泳
    11.生食品和熟食品要分開
    12.鮮肉不要存放過久
    13.不要用洗衣粉洗瓜果、蔬菜和餐具
    14.不要用報(bào)紙包裝食品
    15.不要濫用塑料薄膜包食物
    16.用塑料桶裝食物應(yīng)該注意什么
    （三）飲食中的不宜
    1.不宜空腹吃的食物
    2.不宜生吃雞蛋
    3.不宜吃隔夜菜、湯
    4.不宜飲用的開水
    5.不宜搭配混食的食物
    6.烹調(diào)用水的忌諱
    7.蔬菜忌口常識(shí)