高、中、低檔餐館賺錢250則

定　價：￥23.80

作　者：	維高編著
出版社：	中國物資出版社
叢編項(xiàng)：	餐飲業(yè)經(jīng)營管理系列叢書
標(biāo)　簽：	餐飲管理

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ISBN：	9787504712479	出版時間：	2005-07-01	包裝：	簡裝本
開本：	20cm	頁數(shù)：	295	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　面對新開的餐館越來越多，賠錢的餐館也日見增多，為什么昨天還客似云來的海鮮城，今天卻少人問津？為什么僅一墻之隔的兩家火鍋店，一家煙霧騰騰，一家卻鍋冷人?。繛槭裁贷湲?dāng)勞、肯德基等洋餐館能春夏秋冬沒有淡季，而不少中餐館卻時泠時熱？為什么有些昨天還幾乎是兩袖清風(fēng)的下崗職工，今天已經(jīng)變成了腰纏萬貫的餐館老板？……本書高中低餐館賺錢250則，為你解開其中的奧密！

作者簡介

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圖書目錄

硬件篇
一、開店前的籌備工作16則 1
二、店面裝修10則 28
三、菜單制作15則 40
四、餐具保養(yǎng)3則 61
五、飲食飯菜25則 64
六、飯菜標(biāo)價18則 94
七、人員管理和培訓(xùn)20則 108
八、自主培養(yǎng)廚師15則 141軟件篇
一、讓“頭回客”變成“回頭客”11則
二、了解顧客消費(fèi)心理25則 171
三、廣告技巧9則 194
四、服務(wù)方法30則 203
五、推銷與促銷10則 235
六、經(jīng)營謀略15則 253后記 295