食品乳化劑

定　價：￥35.00

作　者：	張萬福編譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	精細(xì)化學(xué)品叢書
標(biāo)　簽：	食品添加劑

ISBN：	9787501914296	出版時間：	1993-01-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：	702頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　論述了食品乳化劑的理論基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)，介紹了30多種食品乳化劑的制造、組成、性能、質(zhì)量規(guī)格、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和分析檢測，以及它們在各類食品生產(chǎn)中的有效用量、正確實(shí)用方法、作用機(jī)理和效果等。