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淮揚菜制作工藝

淮揚菜制作工藝

定　價：￥15.00

作　者： 勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 中華菜系

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ISBN： 9787504546937 出版時間： 2005-03-01 包裝： 平裝
開本： 26cm 頁數(shù)： 126 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書重點介紹了鹵、醬、炸、熘、炒、煎、貼、烤、燉、燜、扒、燒、燴、氽、拔絲、密汁等淮揚菜的烹調(diào)方法。

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