生命在于營養(yǎng)。自有生物以來，生命的存在與延續(xù)和膳食營養(yǎng)不可分開。古人早就認識到這個真理，指出“安谷則昌，絕谷則危”，可見其重要價值。是故有“民以食為天”之說?，F代科學則進一步認識到營養(yǎng)物質的多寡是多種疾病產生的重要原因，如營養(yǎng)不足或缺乏可引起貧血、佝僂病、癡呆、甲狀腺腫、失明、骨質疏松及先天性畸形等疾?。环粗魻I養(yǎng)過剩，則所謂“寶貴病”油然而生，諸如肥胖、動脈硬化、高血壓病、高血脂癥、冠心病及糖尿病等。輕者影響健康，降低生活質量，重則危及生命。隨著我國國民經濟的發(fā)展，人民生活水平逐步提高，前述營養(yǎng)失衡現象日漸顯著，因而營養(yǎng)與保健日益受到更大的關注。就此，中國營養(yǎng)學會結合我國實際情況于1997的制定了《中國居民膳食指南》。它是以科學研究的成果為根據，針對我國居民的營養(yǎng)需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指導意義。本叢書編寫出版的意義在于進一步普及營養(yǎng)與保健的科學知識，讓廣大群眾能正確掌握平衡膳食，以達到強壯身體，延長壽命，改善和提高民族素質的目的。叢書內容包含了兩大部分，其一是營養(yǎng)如何防治各種常見病，其二是人生各年齡段和膳食營養(yǎng)的關系。參與叢書的編寫者都是長期在臨床、教學和科研第一線從事營養(yǎng)工作的人員，他們在日常工作中，對如何正確處理營養(yǎng)與保健的關系有深刻的感受和豐富的經驗，因此寫來深入淺出，切合實際，通俗易懂，便于操作。希望廣大讀者能從中獲得大量的營養(yǎng)知識，并在實際生活中具體應用，有助于防病健身，增強體質，為早日奔向小康多作貢獻！<
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