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香濃·意面

香濃·意面

定 價:¥13.50

作 者: 施紀明著
出版社: 中國青年出版社;中國輕工業(yè)出版社
叢編項: 易食無憂
標 簽: 面點

ISBN: 9787500655503 出版時間: 2004-01-01 包裝: 平裝
開本: 21cm 頁數(shù): 47 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  在意大利食物中廣受歡迎的面類——Pasta,這些年也特別受到東方年輕朋友的喜愛,但也許是心理因素無法克服,總覺得它是外國食物而有距離,常常會去餐廳享受它,而不會在家里自己做。施紀明,臺北希爾頓飯店牛排館,領班;臺北凱悅飯店寶艾廳,領班;美國加州納帕意大利餐廳,副主櫥;美國好萊塢加州餐廳,副主廚;臺北喜朵餐廳,主廚;臺北凱悅鈑占意大利廳,主廚;臺北凱悅飯店意大利廳,主廚;天母陽季餐廳,主廚。從基礎起步,至今天的主廚地位,施經(jīng)明師傅的手藝全是他用心磨練出來的。將他拿手的意大利面集結(jié)在一起,獻給喜愛“PASTA”的朋友們。這里有詳細的Pasta和Sauce的介紹,讓你輕松成為意大利面高手!在餐飲界這么多年,常有許多年輕朋友問我:“自己做意大利面難不難”?其實意大利面的學問就在于面條(Pasta)和醬汁(Sauce)。許多的意大利家庭都是自己做面條,但是自己做要靠一些機器或工具來輔助,我想讀者開始在家學習DIY時,還是采用現(xiàn)成的干燥面吧!它比較容易入門,等以后有機會進階時,我再來教大家自己和團面,做不同種類的面食。因此,現(xiàn)在只要會煮面和做醬汁,就可以做出好吃的意大利面了,我想這應該不太難吧?

作者簡介

  施紀明,臺北希爾頓飯店牛排館,領班;臺北凱悅飯店寶艾廳,領班;美國加州納帕意大利餐廳,副主櫥;美國好萊塢加州餐廳,副主廚;臺北喜朵餐廳,主廚;臺北凱悅鈑占意大利廳,主廚;臺北凱悅飯店意大利廳,主廚;天母陽季餐廳,主廚。從基礎起步,至今天的主廚地位,施經(jīng)明師傅的手藝全是他用心磨練出來的。將他拿手的意大利面集結(jié)在一起,獻給喜愛“PASTA”的朋友們。這里有詳細的Pasta和Sauce的介紹,讓你輕松成為意大利面高手!

圖書目錄

關(guān)于意大利面
香蒜意大利面
蒜香蕃茄意大利面
蛋黃培根意大利面
鮮蝦蕃茄意大利面
海鮮蕃茄意大利面
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