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亞洲經(jīng)典炒面:43道零失敗炒面食譜 圖集

亞洲經(jīng)典炒面:43道零失敗炒面食譜 圖集

定 價:¥10.00

作 者: 李德全著
出版社: 汕頭大學出版社
叢編項: 楊桃文化·新手食譜系列
標 簽: 面點

ISBN: 9787810367899 出版時間: 2004-08-01 包裝: 平裝
開本: 24cm 頁數(shù): 46 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  炒面最吸引人的地方,就在于它的作法簡單而隨興,只要掌握好材料的挑選、基本的炒功與入味的訣竅,即使是廚藝不佳的人,也能從炒面時舞鍋弄鏟的明快節(jié)奏中,愛上這面條、高湯與各式食材的美味邂逅,并且喚醒自己對烹飪的熱情與自信。其次,炒面所需的時間很短,很能符合現(xiàn)代人忙碌的生活模式,如果下班后的你不想每天都像上戰(zhàn)場般地絞盡心思,張羅滿桌子的菜色,那么,準備一道配料豐盛的炒面,將會是很棒的選擇,比起一般的五菜一湯,炒個面只需要三兩下的功夫,就能輕松端上桌,不僅能讓全家人吃得營養(yǎng)又盡興,也能免去飯后杯盤狼藉的浩大場面。炒面的第三個優(yōu)點,就是份量容易拿捏,無論你是單身貴族或是三代同堂,都能依照人數(shù)去準備炒面所需的材料,較不必擔心吃不完的剩菜剩飯,還得一溫再溫的窘境。尤其,如果你經(jīng)常一個人開伙,炒面更是能幫你省時省事的簡易料理,只要炒個面配碗湯,你就能享受一個人生活的愜意自在,不必因為嫌麻煩,而天天將就油膩的外食啰!

作者簡介

  李德全,擁有中餐烹調(diào)乙級證書與中式面食丙級證書,業(yè)界經(jīng)驗相當豐富。他曾擔任唯王食品、龍祥茶樓、環(huán)亞飯店、力霸大酒樓等知名企業(yè)的廚師以及食品廠的研發(fā)課長,目前任職于經(jīng)緯科技,同時也是楊桃烹飪學校的講師。李老師個性認真積極,親切幽默,愛接受挑戰(zhàn),對于各式料理均有所涉獵,最拿手的菜式則是粵菜、港式點心及燒臘。對他而言,身為廚師最棒的部分就是能隨心所欲地掌控食材,并且從中找尋味覺的驚喜。他認為優(yōu)秀的廚師不僅要在技術(shù)上精益求精,更應(yīng)該熟悉各種相關(guān)理論,因此閑暇時便會理首書推,鉆研與美食有關(guān)的文化典故及學理,好讓自己在實務(wù)的操作上更得心應(yīng)手。在本書中,李老師將為大家示范43道膾炙人口的亞洲經(jīng)典炒面。此外,還將帶大家走訪傳統(tǒng)市場及超市,找尋最新鮮、道地的食材與醬料,好讓您在料理時更加胸有成竹。相關(guān)圖書三人套餐果凍布丁亞洲經(jīng)典炒面廚房粉類大解惑40大日本料理排行榜美味便當DIY微波爐電磁爐輕松料理40種手工果醬50種面包抹醬沙拉醬10分鐘做廣東粥:35碗美味好粥道咖喱醬完全收錄茶樓點心好簡單餃子的40種變化35種包子饅頭10分鐘輕松做電鍋菜小朋友最愛的速食三人套餐:享受套餐的美味服務(wù)沙拉醬:36道美味示范菜肴最好吃的家常面餅:輕松學會天南地北的經(jīng)典面餅50種面包抹醬:實用的面包抹醬大全30種美容瘦身湯:喝出苗條和美麗你最想學的40道南洋料理:酸甜苦辣俱全的南洋料理茶果子:32道精彩實用的中西日式茶點果凍布?。鹤屇c家人共享晶瑩剔透的甜蜜滋味菜飯拌飯:25分鐘上桌的懶人料理干醬面:43道醬料與面條的完美演出炒飯·燴飯:35種五彩繽紛的料理游戲30種炸雞秘方曝光:風格迥異口味美妙微波爐電磁輕松料理:40道與眾不同的中西美味10分鐘輕松做電鍋菜:無油煙烹調(diào)的新健康主義韓式小菜:50道正宗韓國菜餃子的40種變化:跳脫餃子的傳統(tǒng)局限廚房粉類大解惑:完美的粉類料理.牛奶面膜DIY:牛奶的全方位美容護膚計劃腌漬菜泡菜:50款快速方便的腌漬方法小朋友最愛的速食:教你在家滿足小朋友的胃美味便當DIY:25種便當+26道開胃配菜40大日本料理排行榜:最HOT的和風美味

圖書目錄

細說亞洲炒面的哈燒魅力
走-帶你采買炒面材料去!
經(jīng)典篇
32道經(jīng)典炒面
做法大公開
美味炒面的不敗法則
臺灣地區(qū)什錦大面炒
香港地區(qū)炒面
鐵板炒面
臺南鱔魚意面
廣東炒面
叉燒炒面
豉油皇妙面
羅漢齋炒面
海鮮炒意粉
芥蘭魚片炒面
XO醬香辣炒面
上海雞絲炒面
上海炒粗面
福建炒蝦面
云南炒面
蘭州鹵汁牛肉炒面
青海羊肉炒面片
馬來參巴醬炒面
新加坡淋面
酸辣泰國雞肉面
海鮮炒烏龍面
和風雞肉炒烏龍
韓式泡菜炒面
找尋大面炒的私房美味
找尋日式炒面的私房美味
變身篇
11道特殊炒面
做法大公開
客家炒米苔目
臺灣地區(qū)米粉炒
雪菜烤鴨絲燜炒米粉
干炒牛河
潮州豉椒牛河
沙茶牛肉炒河粉
潮州三寶炒面線
廈門炒面線
泰式酸辣冬粉
炒爭針粉
咖喱椰汁雞燜冬粉

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