新編展臺(tái)雕品技法與應(yīng)用

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	王玉寶主編
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	食雕大師
標(biāo)　簽：	菜譜食雕

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ISBN：	9787538141894	出版時(shí)間：	2004-08-01	包裝：	簡裝本
開本：	26cm	頁數(shù)：	88	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書除了詳盡地介紹了展臺(tái)常用雕品的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了150多幅浮雕、鏤空經(jīng)典作品，其中部分作品還配有分步制作的照片，一看就懂，一學(xué)就會(huì)，由淺入深，由理論到實(shí)踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學(xué)的精品，更有獲得過各種烹飪技術(shù)比賽獎(jiǎng)牌的優(yōu)秀作品。希望本書能給食雕愛好者帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給學(xué)習(xí)食品雕刻的朋友送去有益的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)。

作者簡介

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圖書目錄

主編小傳
一
緒言
二
展臺(tái)雕品概述
1
展臺(tái)在餐飲經(jīng)營中的意義和作用
2
展臺(tái)設(shè)計(jì)制作的主導(dǎo)思想和原則
3
展臺(tái)制作的方法和注意事項(xiàng)
4
常用工具
三
展臺(tái)雕品分步圖解
1
金猴獻(xiàn)桃
2
卡通兔神
3
龍頭神龜
4
麒麟送寶
5
金鳳迎喜
6
金鳳英姿
……
四
展臺(tái)雕品精品賞析
……
......