《飯店管理》作為北京市高等教育自學考試旅游專業(yè)指定教材已使用多年，受到各院師生的肯定。本次出版，作者在原教材的基礎上進行了必要修訂?？梢哉f，該教材是在飯店總體管理課程的基礎上，吸收了國外飯店最新管理理論、技術和方法，結合目前國內飯店管理的實際和旅游專業(yè)教學的需要而編寫的專業(yè)教材。本次修記除新增三章內容外，還對其他章節(jié)做了較大的調整和補充。修記后的教材共計十章，前五章重點介紹飯店的管理理論和方法；后五章則側重于飯店的經營概念和技術。根據教學和自學的需要，書中用大量圖表和案例對專題加以說明。每章后面都列有思考題，作為章節(jié)和考核的重點。在附錄中還安排了自測題，以簡化書中的部分案例并加深學生對內容的理解。每章從提出問題到解決的途徑都目的明確、簡明扼要。特別是在方法和技術的介紹中，本書盡可能避免面面俱到，目的是為了提高學生分析問題和解決問題的能力。本書可以作為大專院和自學考試旅游專業(yè)的專用教材，也可作為飯店管理人員培訓教材和自學參考書。
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