千滋百味家常菜（點心）

定　價：￥18.00

作　者：	逯云英著
出版社：	上海文化出版社
叢編項：	新新家常菜
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787806465943	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	254	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　說的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常點心。250款點心囊括了各地方風(fēng)味點心的口味，又推陳出新。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。在原料搭配上，靈活自如，變化無窮；在菜肴制作上，簡單隨意，方便易行。在菜肴口味上，清鮮淡雅，咸甜適中，講究營養(yǎng)?？傮w來說，家常菜的特色是技法簡便，原汁原味，成菜迅速。為了達(dá)到簡便的目的，家常菜的烹調(diào)方法多選擇蒸、燉、炒、煮、燒、炸等。這些菜肴、點在原料選擇、主輔料配比、調(diào)味品使用、烹飪手法等方面都極富創(chuàng)意，使菜肴具備多樣的口味和風(fēng)格。

作者簡介

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圖書目錄

冷水面糊面團(tuán)類
面攤餅
薄煎餅
脆皮餡餅
春卷
面疙瘩
餛鈍
熱水面團(tuán)類
燙面餃
燙面團(tuán)餅卷
餅盒
燒賣
酵母發(fā)面類
酵母發(fā)面包、卷
發(fā)面餡餅
澄面粉類
澄面皮餅、餅、粉果
水晶餃、包、餅
米飯類
粢飯團(tuán)、餃、卷、餅
花式飯
飯團(tuán)、飯卷（壽司）
米粉類
花色糯米糕
糯米圓子
糯米餃、團(tuán)
雜糧類
雜糧
雜色面團(tuán)類
特色水餃
酥皮炸餃
水晶蛋糕
布丁
其他面粉類
吐司
通心粉
甜品類
糕餅
羹、露、糖水
冰霜
果子凍