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主題圍邊120例及其運用

主題圍邊120例及其運用

定 價:¥22.00

作 者: 趙國梁主編
出版社: 上??茖W技術文獻出版社
叢編項: 創(chuàng)新廚藝叢書
標 簽: 菜譜

ISBN: 9787543921733 出版時間: 2001-01-01 包裝: 膠版紙
開本: 21cm 頁數(shù): 127 字數(shù):  

內容簡介

  主題圍邊是飲食文化的一個重要組成部分,它通過手工對食品原料進行制作,塑造了千姿百態(tài)的形象以豐富菜肴和席面,使人賞心悅目,獲得美食與藝術的享受。 趙國梁,江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經理、分店經理;常州市和平假日大飯店餐飲總監(jiān)、餐飲部經理;全國政法綜治干部培訓中心(長安大廈)常務副總經理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經理?,F(xiàn)任常州市太陽港飯店副總經理。曾應邀赴阿聯(lián)酋進行食雕表演,多次在省市烹飪大賽中獲獎,1998年獲江蘇省星級旅游飯店“五星名廚”稱號。曾編著《時尚菜肴調料配方》一書?,F(xiàn)主編的《鹿肴120例》、《蝦肴120例》、《蟹肴120例》、《蛇肴120例》、《藝術食雕120例》、《主題圍邊及其運用120例》即將出版。中國烹飪有著悠久的歷史,一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化作出了積極的貢獻。經濟的騰飛,交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展,帶動了飲食業(yè)的發(fā)展,也促進了南北廚藝的相互交流,為菜肴的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著交流學習的宗旨,現(xiàn)將《創(chuàng)新廚藝叢書》之《藝術食雕120例》推出,以供同行切磋交流?!?/div>

作者簡介

  趙國梁,江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經理、分店經理;常州市和平假日大飯店餐飲總監(jiān)、餐飲部經理;全國政法綜治干部培訓中心(長安大廈)常務副總經理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經理?,F(xiàn)任常州市太陽港飯店副總經理。曾應邀赴阿聯(lián)酋進行食雕表演,多次在省市烹飪大賽中獲獎,1998年獲江蘇省星級旅游飯店“五星名廚”稱號。曾編著《時尚菜肴調料配方》一書?,F(xiàn)主編的《鹿肴120例》、《蝦肴120例》、《蟹肴120例》、《蛇肴120例》、《藝術食雕120例》、《主題圍邊及其運用120例》即將出版。

圖書目錄

動物篇
欲飛
紅頂冠
母子吉祥
閑瑕
相隨
親呢
窺視
嘮叨
嘶鳴
誕生
倔牛
教子
鶴影
求風
迎戰(zhàn)
蟹簍
相思情深
心心相印
玉扇情結
羊車送寶
春耕
雨中曲
龍騰四海
財映八方
晨曲
覓食
飛天靈鹿
神仙閑游

傻鳥癡等
雄鷹撲食
丹鳳朝陽
攜子走親
刺猬兒小屋
玉兔臨風
雙雙對對
兔龜賽跑
小豬尋瓜
彩蝶戲貓
鴛鴦戲水
……
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