西式甜點

定　價：￥14.80

作　者：	陳忠良主編
出版社：	廣東經(jīng)濟出版社
叢編項：	新一代美食叢書
標(biāo)　簽：	糕點加工

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ISBN：	9787806772676	出版時間：	2002-10-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	64	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　草莓摩斯懷/材料：鮮奶1000克吉利丁粉2大匙冷水1杯草莓250克砂糖1杯鮮奶油1.5杯做法1吉利丁粉加少量冷水調(diào)勻煮沸后，加入砂糖充分?jǐn)嚢璧饺芑?，待冷卻后備用。2草莓和鮮奶用果汁機打成汁后過濾，再把鮮奶打至呈糊狀，再倒入打成汁的材料內(nèi)。3煮好的吉利丁倒入材料內(nèi)混合均勻。4將成品到于塑膠模內(nèi)，待冷卻后放于冰箱使其凝固。5凝固后的成品擠上鮮奶油，裝飾草莓即可。

作者簡介

　　臺灣著名專欄作家；餐飲培訓(xùn)大師；西餐吧臺顧問。

圖書目錄

羊羹
草莓摩斯杯
巧克力摩斯
雞蛋布丁
水果凍
桔紅李子凍
婚約式葡萄果凍
天鵝泡芙
法式煎薄餅
水果卡士達(dá)
焗蘋果
脆皮調(diào)制法
海綿蛋糕
黑森林巧克力蛋糕
摩卡咖啡蛋糕
生日蛋糕
白脫奶油調(diào)制法
情人卷
甜心
干果蛋糕
蘋果派
什錦蛋糕卷
拿破侖派
面皮調(diào)制法
起士條
杏仁條
紅櫻桃曲奇
椰圈
瑪莉酥片
核桃片