家鄉(xiāng)土菜100味

　　王新華是一位餐館經(jīng)營(yíng)的成功者，他在家鄉(xiāng)溧陽(yáng)開設(shè)了許多飯店，并在北京承包了一家餐館，以經(jīng)營(yíng)淮揚(yáng)菜為主，其中在溧陽(yáng)有一家店經(jīng)營(yíng)的全是家鄉(xiāng)土菜，特別受人關(guān)注。王新華的家鄉(xiāng)菜情結(jié)起于家承淵源，他家自祖父起即以飲食業(yè)為生計(jì)，他的母親精于家廚，許多拿手的家鄉(xiāng)土菜是他最心儀的菜品，自他步入餐飲業(yè)的十多年來(lái)，走南闖北遍嘗名菜佳肴，他還是覺得家鄉(xiāng)土菜味道雋永，百食不厭，猶如徐來(lái)的清風(fēng)，濯入污泥而不染的芙蓉。于是他就潛心研究，將千家萬(wàn)戶的土菜收集起來(lái)，加以精煉升華，在餐館展示，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且極具特色。他經(jīng)營(yíng)的家鄉(xiāng)土菜贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可，得到豐碩的回報(bào)。王新華對(duì)家鄉(xiāng)土菜的執(zhí)著追求和市場(chǎng)利益的驅(qū)動(dòng)力，將推動(dòng)他把家鄉(xiāng)土菜的探索深入下去，他從收集的數(shù)百款家常土菜中精選出122味，刊行于世，在菜品返樸歸真方面給人以啟迪。

　　王新華，江蘇溧陽(yáng)人，1959年中秋節(jié)生，1977年下放溧陽(yáng)竹簀長(zhǎng)崗茶廠務(wù)農(nóng)，1980年在溧陽(yáng)服裝廠工作，1985年在溧陽(yáng)紡織物資原料公司工作。1996年2月6日創(chuàng)辦全聚香餐飲至今——1996年2月6日全聚香快餐樓開業(yè)；1995年初全聚香大酒店開業(yè)；1999年夏全聚香家鄉(xiāng)菜館開業(yè)；同年11月全聚香火鍋城開業(yè)，2001年11月全聚香餐飲有限公司成立，歷任經(jīng)理，總經(jīng)理。現(xiàn)任溧陽(yáng)市工商聯(lián)執(zhí)行委員、常州市工商聯(lián)餐飲商會(huì)付會(huì)長(zhǎng)、江蘇省私營(yíng)個(gè)體經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。