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當前位置: 首頁出版圖書科學技術(shù)工業(yè)技術(shù)輕工業(yè)、手工業(yè)蛋白飲料制品470例

蛋白飲料制品470例

蛋白飲料制品470例

定 價:¥21.00

作 者: 趙寶豐等編
出版社: 科學技術(shù)文獻出版社
叢編項: 食品配方與制作叢書
標 簽: 蛋白

ISBN: 9787502344658 出版時間: 2003-12-01 包裝: 膠版紙
開本: 21cm 頁數(shù): 436 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書收集了蛋白飲料制品共計470個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方 法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標準為主,同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗易懂、實用性很強的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括:一、植物蛋白飲料:豆類、谷物、堅果蛋白飲料;二、動物蛋白飲料:牛奶、蛋、蜂蜜飲料;三、微生物蛋白飲料等??晒氖率称芳庸すI(yè)的領(lǐng)導、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和飲食業(yè)人員,以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

作者簡介

暫缺《蛋白飲料制品470例》作者簡介

圖書目錄

一、植物蛋白飲料
 植物蛋白飲料
(一)豆類蛋白飲料
1. 豆?jié){
 豆?jié){(一)
 豆?jié){(二)
 豆?jié){(三)
 豆?jié){(四) 豆?jié){(北京)
 食用豆?jié){
 全粒豆?jié){(一)
 全粒豆?jié){(二)
 全粒豆?jié){(三)
 毛豆?jié){
 天津豆?jié){
 梧州冰泉豆?jié){(廣西梧州)
 白糖豆?jié){
 甜豆?jié){(一)
 甜豆?jié){(二)
 大米甜漿(陜西關(guān)中)
 果味豆?jié){(一)
 果味豆?jié){(二)
 咖啡豆?jié){
 可可豆?jié){(一)
 可可豆?jié){(二)
 蘋果豆?jié){汁
 綠豆汁
 “豆汁余”煮豆汁(北京)
 高蛋白豆汁
 蔬菜、豆?jié){全營養(yǎng)飲料
 歐美、日本新法豆?jié){飲料
2. 豆奶
(1)普通豆奶
 豆奶(一)
 豆奶(二)
 豆奶(三)
 豆奶(四)
 人造營養(yǎng)奶——豆奶
 豆乳
 大豆乳
 不泡豆制豆乳(一)
 不泡豆制豆乳(二)
 豆乳(常規(guī)法)
 豆乳(干熱純化脫腥法)
 豆乳(堿化處理法)
 豆乳(磨碎前滅活法)
 豆乳(二次加熱法)
 豆乳(精制大豆蛋白法)
 豆乳(Drachenderg法)
 豆乳(Hsieh法)
 豆乳(仿牛乳,干磨法)
 豆乳(薄片法)
 豆乳(日本精研舍株式會社)
 豆乳(丹麥奶制品承包公司)
 豆乳(瑞典阿伐拉伐有限公司)
 豆乳(美國伊利諾大學)
 豆乳(用成套設(shè)備生產(chǎn))
 脫脂大豆調(diào)制豆乳
 無豆腥味、無苦澀味豆乳
 綠豆乳
 牛奶豆乳
 人造乳
 花生乳(一)
 花生乳(二)
 冰凍豆乳塊
 豆奶凍(一)
 豆奶凍(二)
 大豆果露
(2)花色豆奶
 花色豆奶
 果汁豆乳
 蘋果豆奶
 橘汁豆奶
 橙汁豆奶
 香蕉豆乳
 蜂蜜豆奶
 蟹黃豆乳
 花生豆奶
 花生椰奶
 芝麻豆奶
 芝麻大豆乳
 松子大豆乳
 綠豆大豆奶
 蕎麥保健豆奶
 速溶豆乳
 米芽豆乳
 營養(yǎng)豆奶
 營養(yǎng)豆乳
 花生營養(yǎng)奶
 維他奶
 維他奶(以大豆粉為原料)
 豆乳、豆煉乳
 豆粉甜煉乳
 全脂加糖大豆煉乳
 用植物基料生產(chǎn)甜煉乳
3. 一般豆類飲料
 豆類蛋白飲料
 大豆蛋白飲料(一)
 大豆蛋白飲料(二)
 大豆蛋白飲料(三)
 大豆蛋白飲料(四)
 可樂型可溶肽大豆蛋白飲料
 富含蛋白質(zhì)的酸性飲料
 含不溶性碳水化合物的蛋白質(zhì)飲料
 不沉淀酸性蛋白飲料
 用清除碳水化合物的方法制取蛋白飲料
 蛋白羹飲料
 大豆飲料
 高蛋白大豆飲料
 咖啡味大豆飲料(一)
 咖啡味大豆飲料(二)
 用堿處理法制大豆飲料
 用軟化處理法制大豆飲料
 發(fā)芽大豆飲料
 普通豆乳飲料
 豆乳飲料(微波處理法)
 脫脂大豆豆乳飲料
 大豆蛋白粉豆乳飲料
 蘋果大豆乳飲料
 快速高效生產(chǎn)的豆乳飲料
 大豆氨基酸飲料
 黃豆芽飲料
 豆渣纖維飲料 
 豆腐殘水生產(chǎn)飲料
 黑豆飲料(一)
 黑豆飲料(二)
 小豆蛋白飲料
 菜豆蛋白飲料
 花生蛋白飲料(一)
 花生蛋白飲料(二)
 花生蛋白飲料(三)
 花生仁飲料
 花生乳飲料
 普通花生乳飲料
 康樂高營養(yǎng)花生飲料
 椰子花生蛋白飲料
 果蔬復合汁花生飲料
 紅棗花生乳飲料
 芝麻乳飲料
 胚芽芝麻乳
4. 果蔬豆類飲料
 果蔬汁豆類飲料
 大豆果蔬飲料
 果汁豆乳飲料
 復合果汁豆乳飲料
 果味豆乳飲料
 酸豆乳果汁飲料
 蛋白質(zhì)果汁飲料
 不沉淀酸性蛋白果汁飲料
 橘味豆乳飲料
 菠蘿味酸豆奶飲料
 蔬菜汁豆乳飲料
 菜汁豆乳飲料
 胡蘿卜汁豆乳飲料(一)
 胡蘿卜汁豆乳飲料(二)
 姜棗豆奶飲料
 菠菜汁豆乳飲料
 南瓜豆奶飲料
 椰子汁綠豆奶飲料
 芒果汁綠豆乳飲料
 綠豆芽火棘復合飲料
5. 其他豆類飲料
牛乳大豆飲料
牛乳綠豆飲料
蛋清大豆飲料
卵白豆乳飲料
 蜂蜜豆奶飲料
 蜂蜜豆沙飲料(一)
 蜂蜜豆沙飲料(二)
 大豆磷脂乳飲料
 速溶酪蛋白酸鹽和大豆蛋白質(zhì)混合飲料
 米豆飲料
 發(fā)芽豆麥粉速溶飲料
 綠豆奶茶
 花生果茶
 保健型花生奶茶 
 鈣強化豆乳飲料
 鈣強化大豆蛋白飲料
 復合礦物質(zhì)強化豆乳飲料
6. 發(fā)酵豆類飲料
(1)酸豆乳
 酸豆乳(一)
 酸豆乳(二) 
 酸豆乳(三)
 酸豆乳(四)
 無奶酸豆乳
 日本酸豆乳
 發(fā)酵豆乳
 乳酸發(fā)酵豆乳(一)
 乳酸發(fā)酵豆乳(二)
 花生酸乳
 豆乳酸奶
 綠豆酸奶
7. 豆類清涼飲料
 大豆清涼飲料
 贛菠汁
 金菠汁
 金菠露
 清涼飲料“豆菠汁”
 綠豆清涼飲料
8. 豆類固體飲料
 豆
 漿晶
 速溶豆?jié){晶
 速溶豆乳晶(一)
 速溶豆乳晶(二)
 速溶高蛋白豆乳晶(一)
 速溶高蛋白豆乳晶(二)
 豆乳晶、豆乳粉
 綠豆晶和綠豆沙
 速溶花生晶
 花生乳晶
 減肥免疫晶
 食用豆?jié){粉
 速溶豆?jié){粉
 速溶豆乳粉
 蔬菜味營養(yǎng)豆乳粉
 枸杞豆奶粉
 大豆酸凝乳粉
 方便豆汁飲料粉
 乳香花生蛋白粉
 發(fā)芽大豆粉速溶飲料
 速溶大豆蛋白混合飲料
 酸性可溶肽大豆蛋白質(zhì)飲料 
(二)谷物蛋白飲料
 小麥面筋凝乳
 廉價高蛋白質(zhì)酸性飲料(一)
 廉價高蛋白質(zhì)酸性飲料(二)
 含小麥蛋白質(zhì)和鈣鹽的飲料
 加酶谷物飲料
 玉米乳
 大米花生新飲料
(三)堅果蛋白飲料
 天然核桃乳
 核桃乳飲料
 核桃乳茶
 杏仁粉
 杏仁乳飲料
 苦杏仁乳飲料
 松仁乳飲料
 紅棗銀杏茶
 椰奶
 椰汁果茶
 椰子汁(乳)飲料(一)
 椰子汁(乳)飲料(二)
二、動物蛋白飲料
(一)牛奶蛋白飲料
1. 牛奶
(1)普通牛奶
 消毒牛乳
 冰鎮(zhèn)鮮牛奶
 冰凍牛奶(一)
 冰凍牛奶(二)
 還原鮮乳
(2)水果牛奶
 果味牛乳
 涼瓜什果奶
 蘋果牛奶(一)
 蘋果牛奶(二)
 蘋果胡蘿卜牛奶
 蘋果芹菜奶 
 橘子蘋果奶
 木瓜牛奶
 蟠桃牛奶
 桃醉冷奶
 橘味蛋奶
 橙汁蛋奶
 美味檸檬蛋奶
 柚子果奶
 葡萄牛奶
 草莓香蕉牛奶
 香蕉牛奶
 雞蛋香蕉牛奶
 菠蘿牛奶 
 草莓牛奶
 冰鎮(zhèn)草莓牛奶
 香瓜果奶
 薄荷蛋奶
 百香果奶
 野薔薇牛奶
(3)蔬菜牛奶
 胡蘿卜牛奶
 菠菜胡蘿卜奶
 姜韭牛奶
 洋蔥酒牛奶
 菠菜蘋果奶
 芹菜牛奶
 南瓜牛奶
(4)其他牛奶
 咖啡牛奶(一)
 咖啡牛奶(二)
 冰鎮(zhèn)咖啡牛奶
 可可牛乳
 冰可可牛奶
 冰鎮(zhèn)可可牛奶
 巧克力牛奶
 巧克力糖漿牛奶
 茶牛奶
 冰鎮(zhèn)紅茶牛奶
 低乳糖低半乳糖奶
 鈣強化奶(一)
 鈣強化奶(二)
 花生牛奶
 胚芽牛奶
 增爾康牛奶
 美味米奶
(5)奶汁飲料
 冰鎮(zhèn)清乳汁
 果蔬酸奶汁
 菠菜果蔬奶汁
 蘋果胡蘿卜奶汁
 蘋果菠菜奶汁
 脫脂乳蘋果奶汁 西洋蘋果奶汁
 陽春白雪汁
 木瓜奶汁
 木瓜蛋奶汁
 桃味奶汁
 冰鎮(zhèn)桃蛋奶汁
 油桃蛋奶汁
 李子蛋奶汁
 李子咖啡奶汁
 橘子奶汁
 鮮橙蛋奶汁
 冰淇淋橙奶汁
 奶味柚汁
 檸檬蛋蜜奶汁
 冰鎮(zhèn)獼猴桃乳汁
 葡萄乳汁 
 冰鎮(zhèn)葡萄乳汁
 香蕉乳汁
 香蕉奶果汁
 香蕉酸乳汁
 香蕉酸乳菌奶汁
 菠蘿牛奶汁
 草莓奶汁(一)
 草莓奶汁(二)
 草莓乳果奶汁
 西瓜乳汁
 冰鎮(zhèn)西瓜乳汁
 香瓜乳汁
 胡蘿卜奶汁(一)
 胡蘿卜奶汁(二)
 胡蘿卜蛋奶汁
 番茄奶汁
 咖啡奶汁
 可可乳汁
 酒味奶汁
 紅豆奶汁
 提神奶熱飲
 柑橙奶熱飲
 棗泥奶熱飲(一)
 棗泥奶熱飲(二)
 香子蘭奶熱飲
 蘋果番茄奶涼飲
  馬林果奶涼飲
 香蕉奶冷飲
2. 酸奶
(1)普通酸奶
 酸奶
 酸乳
 凝固型酸奶(一)
 凝固型酸奶(二)
 全脂加糖凝固型酸奶
 攪拌型酸奶(一)
 攪拌型酸奶(二)
 攪拌型酸奶(三)
 雙歧桿菌酸奶
 雙歧桿菌酸奶(多菌種混合發(fā)酵法)
 殺菌酸奶(一)
 殺菌酸奶(二)
 殺菌酸奶(三)
 膠凝殺菌酸奶
 飲料酸奶
 飲料酸奶(一般制法)
 軟質(zhì)酸奶
 冷凍酸奶 
 西式酸奶
 淡酸奶
 酸化奶
 發(fā)酵乳
 二次發(fā)酵發(fā)酵乳(一)
 二次發(fā)酵發(fā)酵乳(二)
 液體高濃度發(fā)酵乳
(2)果蔬酸奶
 水果酸牛奶
 低熱能、低脂肪水果酸奶
 果味酸奶
 添加果料的酸牛乳
 蘋果油菜酸牛奶
 桃汁混合酸牛奶
 葡萄酸牛奶
 香蕉無花果酸牛奶
 香蕉番茄酸牛奶
 草莓酸牛奶
 文旦酸牛奶
 胚芽無花果酸牛奶
(3)其他酸奶
 咖啡酸牛奶
 茶汁酸牛奶
 豆?jié){酸牛奶
 黃豆粉酸牛奶
 花生酸奶
 核桃乳酸奶
 充碳酸氣固體酸奶
 強化酸牛奶
 嬰兒酸奶
 療效嬰兒酸奶(一)
 療效嬰兒酸奶(二)
 “桑得酸奶酸酪”型酸奶
3. 普通牛乳飲料
 酸化全乳飲料(一)
 酸化全乳飲料(二)
 發(fā)泡牛乳飲料
 可可風味的牛奶飲料
 含蛋白質(zhì)的酸性飲料
 酸奶飲料
 膠凝酸奶飲料
 奶酪飲料(一)
 奶酪飲料(二)
 干酪飲料
 發(fā)泡酸乳酪飲料
 乳清飲料
 酶法乳清多肽飲料
 酸味蛋白飲料
 酸性黏稠狀高營養(yǎng)蛋白飲料(一)
 酸性黏稠狀高營養(yǎng)蛋白飲料(二)
 含奶油的酒精飲料(一)
 含奶油的酒精飲料(二)
4. 果蔬牛乳飲料
 果蔬汁牛乳飲料
 果汁乳飲料(一)
 果汁乳飲料(二)
 果汁含乳飲料
 果汁牛奶飲料
 蛋白質(zhì)果汁飲料(一)
 蛋白質(zhì)果汁飲料(二)
 低酸果汁——乳飲料
 蜜桃乳飲料
 烏梅果乳飲料
 膠凝橘汁奶飲料
 檸檬牛奶飲料
 馬林果牛奶飲料
 黏稠狀草莓蛋白飲料
 韭菜牛乳飲料
 飛行員牛奶飲料
 菠蘿酸奶飲料
 酸奶果茶飲料
 果蔬奶茶
 棗泥奶茶
 杏仁奶茶
5. 花色牛乳飲料
 咖啡乳飲料(一)
 咖啡乳飲料(二)
 咖啡牛乳飲料
 杏仁咖啡牛奶飲料
 可可乳飲料
 可可牛乳飲料(一)
 可可牛乳飲料(二)
 可可牛乳飲料(三)
 可可牛乳飲料(四)
 可可酸乳飲料
 巧克力乳飲料
 巧克力花生乳清飲料 
 可樂酸奶飲料
 牛奶雞蛋飲料
 蛋黃牛奶飲料
 葵花子牛奶飲料
 炒大豆粉浸出液牛奶飲料
 豆蛋白奶飲料
6. 牛乳固體飲料
 麥乳精(一)
 麥乳精(二)
 可可型麥乳精
 冰鎮(zhèn)麥乳精
 海參乳精
 銀耳奶晶
 茶葉乳晶
 綠豆奶粉
 冰淇淋粉
 表面發(fā)泡飲料粉
 可可奶油飲料粉
 蒙古式奶茶粉
 兒童課間餐佐餐固體飲料
 酸化奶固體飲料(一)
 酸化奶固體飲料(二)
 酸化奶固體飲料(三)
 粉末狀乳酸飲料
(二)蛋飲料
 雞蛋飲料
 雞蛋飲料(加天然干酪)
 雞蛋飲料(加人工干酪)
 卵白牛奶飲料
 兒童營養(yǎng)飲料——“蛋奶”
 蜂蜜雞蛋飲料
 醋蛋功能飲料
(三)蜂蜜飲料
 蜂蜜提神飲料
 真菰蜂蜜飲料
 蜂蜜健康甜飲料
三、微生物蛋白飲料
 酵母蛋白飲料 
 酵母蛋白飲料(溶劑法一)
 酵母蛋白飲料(溶劑法二)
 酵母飲料
 微生物蛋白飲料(低溫堿法)

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