四川民間流行菜（第二集）

定　價：￥13.00

作　者：	李樂清[等]編著
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	川菜王國書庫
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787536451834	出版時間：	2004-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	211	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《四川民間流行菜（第2集）》選編菜肴200余款，大多為四川各地川菜餐廳與飯館的招牌菜、當(dāng)家菜、特色菜，地方特色十分濃郁。《四川民間流行菜（第2集）》對這些菜肴從來源、原料、制法、特點(diǎn)、制作關(guān)鍵等做了詳細(xì)的介紹，具體實(shí)用，便于操作，是當(dāng)今川菜餐飲業(yè)人士與廣大與文大川菜烹飪愛好者較好的參考讀物。

作者簡介

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圖書目錄

畜肉類
一品五花
雙椒炒五花肉
泡椒豬里脊
三椒炒肉丁
豆干蒸咸肉
臘味合蒸
泡泥臘肉卷
炸佛手卷
油條肉餅
清蒸排骨
油包沙茶排骨
棕葉排骨
蒜香黃金骨
面筋蒜香骨
老干媽香酥骨
銀耳豬手羹
老干媽豬手
銀杏豬肘
蜜汁火腿
梅花大腸
灌鹵腸
葷素腸串
五圓蒸肚片
豉皇豬腰
雙色豬肝
豬舌海帶串
雙椒環(huán)喉
涼粉拌環(huán)喉
清蒸豬腦
豬血泡蘿卜煲
豬血燒排骨
豬血燜兔肉
粉蒸兔條
江湖兔片
多彩兔排
蟲草牛肉
杞圓筍干牛肉
烤羊肉
羊肚清湯
香辣醬狗肉
薄荷雙果腸
清湯肝糕
泡椒炒環(huán)喉
芙蓉雜燴
花仁皺蹄
干燒五花肉
三椒鞭筍排骨火鍋
豬蹄水晶凍
菊花排骨
酥炸豬手
奇香牛尾節(jié)
原蒸牛鞭
家常鞭花
沙嗲羊肉煲
臘肉藕卷
禽蛋類
水產(chǎn)海鮮類
蔬菜果品類
其他類