食用膠的生產(chǎn)、性能與應(yīng)用

　　近年來(lái)，食用膠體以其安全、元素、理化性質(zhì)獨(dú)特等優(yōu)良特性，越來(lái)越受到人們，特別是食品學(xué)家的關(guān)注，產(chǎn)量和年增長(zhǎng)量均逐年增加。它用途廣泛，可應(yīng)用于冷食品、飲料、乳制品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、淀粉、糖果、釀酒、食品保鮮與冷藏等食品行業(yè)，還可用于化妝品、涂料、光敏樹(shù)脂、肥料、鑄造、煙草以及制藥等行業(yè)。本書(shū)共分為四章，分別介紹了16種天然的、發(fā)酵法生產(chǎn)的和復(fù)配的食用膠體的化學(xué)結(jié)構(gòu)、基本功能、生產(chǎn)工藝、理化性質(zhì)、作用機(jī)理、使用效果和發(fā)展前景。力求做到分類科學(xué)、條目精細(xì)、詳細(xì)得當(dāng)。

暫缺《食用膠的生產(chǎn)、性能與應(yīng)用》作者簡(jiǎn)介