新派海鮮料理

定　價：￥21.00

作　者：	吳杰主編
出版社：	中國建材工業(yè)出版社
叢編項：	大廚師系列叢書
標(biāo)　簽：	海產(chǎn)品

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ISBN：	9787801593658	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書向讀者集中介紹了我國各地實(shí)用性較強(qiáng)的海鮮風(fēng)味名菜的制作工藝及特點(diǎn)。并以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)做了具體介紹和展示。本書圖文并茂，科學(xué)實(shí)用。不僅適合廣大飯店、飯館專業(yè)廚師使用，而且也適合家庭制作，還可供烹飪學(xué)校教學(xué)參考。愿海鮮菜品這一民族飲食文化珍品進(jìn)一步融匯于跨時代的生活中。

作者簡介

暫缺《新派海鮮料理》作者簡介

圖書目錄

1.兩吃龍蝦
2.龍舟蝦
3.雙龍爭霸
4.蘭花龍蝦
5.蛋炒鮮貝
6.糖醋日月貝
7.口蘑鮮貝
8.鮮貝菜膽
9.炒三鮮
10.爆海鮮
11.紅燒鮑貝
12.龍鳳會
13.家常海參
14.爆海珍
15.烏龍戲珠
16.扒雙珍
17.群龍戲珠
18.火爆魚卷
19.炸烹青豆蝦
20.雙龍會
21.清蒸在閘蟹
22.蛋炒雙鮮
23.蜆尖炒韭苔
24.什么錦原殼貝
25.子母龍蝦
26.爆烏魚花
27.麻球龍蝦
28.魚香金錢鏝
29.紅燒魚唇
30.清蒸白鱔貝
31.油淋金錢貝
32.香辣盤龍
33.紅燒白鱔
34.釀扒參鮑
35.鳳腿燒鮑魚
36.蘭花鮑魚
37.蒸盤龍蝦
38.清蒸雙鮮
39.翡翠茄汁蝦
40.龍鳳一點(diǎn)紅