維生素及礦物質(zhì)白皮書

　　營(yíng)養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。調(diào)查顯示我國(guó)居民中仍然存在著嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查指出，中國(guó)人維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。我國(guó)5歲兒童體重不足檢出率為10％～20％，生長(zhǎng)遲緩檢出率平均為35％，個(gè)別貧困地區(qū)高達(dá)50％以上，即全國(guó)約有2160萬(wàn)兒童體重不足和4200萬(wàn)兒童生長(zhǎng)遲緩。另外，兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營(yíng)養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況嚴(yán)重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì)影響國(guó)民健康水平的提高和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。補(bǔ)充必需強(qiáng)調(diào)平衡。人體不可能只缺乏一種營(yíng)養(yǎng)素，而營(yíng)養(yǎng)素之間關(guān)系密切，所以必須選擇組合性維生素及礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。但當(dāng)今市場(chǎng)上產(chǎn)品的配方多來(lái)自于西方國(guó)家。飲食習(xí)慣和體質(zhì)的不同，決定了中國(guó)人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國(guó)家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數(shù)中國(guó)人對(duì)此知之甚少。本書旨在普及維生素、礦物質(zhì)知識(shí)，樹立正確的補(bǔ)充觀念，提供科學(xué)的補(bǔ)充方法，糾正補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的誤區(qū)，為提高全民健康作出貢獻(xiàn)。

　　張均田，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院中國(guó)協(xié)會(huì)醫(yī)科大學(xué)藥物研究所，研究員，教授，博士生導(dǎo)師，中國(guó)藥理學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，全國(guó)政協(xié)委員，《中國(guó)藥理學(xué)報(bào)》、《中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)》、《中國(guó)臨床藥理學(xué)與治療學(xué)》副主編，從事藥理學(xué)研究40余年，目前主要從事促智、抗衰老、抗老年癡呆、抗氧化等研究，獲國(guó)家級(jí)，部級(jí)成果獎(jiǎng)十余項(xiàng)，研制成功新藥性種，發(fā)表論文近300篇，主編或作為編委出版著作20余部，已培養(yǎng)出博士后，博士生約30名。