新型水產(chǎn)品加工

定　價(jià)：￥7.50

作　者：	李來好主編；吳燕燕，李劉冬編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	水產(chǎn)品

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ISBN：	9787535929563	出版時(shí)間：	2002-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以特種水產(chǎn)品為主，以實(shí)用、新型、普及為宗旨，重點(diǎn)介紹了傳統(tǒng)水產(chǎn)品的加工工藝及操作要點(diǎn)。主要內(nèi)容包括：藻類制品、海蟄加工、海膽加工、海產(chǎn)調(diào)味品、水產(chǎn)加工廢棄物的綜合利用產(chǎn)品、海洋功能性食品。是一本內(nèi)容豐富、資料翔實(shí)、實(shí)用性和可操作性強(qiáng)的參考書。本書適用于水產(chǎn)品加工企業(yè)的職工、技術(shù)人員、廣大漁民和農(nóng)民以及大中專院校相關(guān)專業(yè)的師生參考使用。

作者簡介

　　李來好，男，1963年10月出生，副研究員，研究生導(dǎo)師，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)加工研究室主任，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會委員，中國水產(chǎn)學(xué)會產(chǎn)品加工與綜合利用專業(yè)委員會委員，廣東省水產(chǎn)學(xué)會理事。長期從事水產(chǎn)品加工與綜合利用方面的研究與開發(fā)工作，取得的主要成績有：獲得?。ú浚┑雀骷壙萍歼M(jìn)步獎7項(xiàng)，中國科協(xié)優(yōu)秀論文獎1篇，廣東省自然科學(xué)優(yōu)秀論文三等獎1篇，廣州市優(yōu)秀科技論文二等1篇，此外，還獲得中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎，發(fā)表科技學(xué)術(shù)論文70多篇，出版專著2種。

圖書目錄

一、藻類制品
（一）海藻的分類及其營養(yǎng)價(jià)值
（二）海藻食品
（三）速食海鮮蔬菜
（四）海藻飲料
（五）海藻膠
二、海蜇和海膽加工
（一）海蜇加工
（二）海膽加工
三、海產(chǎn)調(diào)味品
（一）蝦、蟹類調(diào)味品
（二）貝類調(diào)味品
（三）魚類調(diào)味品
四、水產(chǎn)加工廢棄物的綜合利用
（一）魚粉
（二）魚油
（三）魚鱗
（四）蝦、蟹、貝類副產(chǎn)品利用
五、海洋功能食品
（一）濃縮魚蛋白
（二）魚精蛋白與核蛋白
（三）海藻類膳食纖維
（四）螺旋藻保健品
（五）腦黃金
（六）活性鈣
（七）生物多糖
（八）牛磺酸
（九）復(fù)合氨基酸膠囊