培梅家常菜：圖集

　　本書菜目系按材料分類、編例，有120種，以經(jīng)濟(jì)實(shí)用為主，口味也盡量采取中庸，以迎合大眾所喜愛。除烹調(diào)程序外，調(diào)味方面仍可按個(gè)人喜好酌予增減，不必過分拘泥，這也是家常菜與傳統(tǒng)菜的不同之處。本書主要內(nèi)容包括雞鴨類、豬肉類、牛肉、羊肉類、海鮮類、魚類、蔬菜類、豆腐蛋類、湯類詳細(xì)內(nèi)容。根據(jù)著者近30看來從事烹調(diào)教育方面所獲經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們除了欲在學(xué)成后就職或經(jīng)宮餐館者外，大多數(shù)婦女學(xué)員皆希望多學(xué)習(xí)簡(jiǎn)易省時(shí)的家常菜，而對(duì)費(fèi)時(shí)、復(fù)雜的菜肴興趣不大。本書菜目系按材料分類、編例，有120種，以經(jīng)濟(jì)實(shí)用為主，口味也盡量采取中庸，以迎合大眾所喜愛。除烹調(diào)程序外，調(diào)味方面仍可按個(gè)人喜好酌予增減，不必過分拘泥，這也是家常菜與傳統(tǒng)菜的不同之處。本書前言特色及評(píng)論文章節(jié)選

　　傅培梅女士系山東省福山縣人，1957年起即教授中國(guó)烹飪，致力發(fā)揚(yáng)中國(guó)飲食文化。四十多年來示范過之美味菜點(diǎn)已超過四千多種。著有中、英、日文食譜近五十冊(cè)。程安琪系烹飪名家傅培梅女士之長(zhǎng)女，多年來在耳濡目染及傅培梅女士細(xì)心調(diào)教下，無論在烹飪藝術(shù)的理論或?qū)嶋H烹飪技巧方面，均有極高的造詣。著有食譜二十余冊(cè)。曾主持“傅培梅時(shí)間”、“美食大師”等烹飪節(jié)目。