傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工

定　價(jià)：￥8.50

作　者：	李來(lái)好主編；楊賢慶，刁石強(qiáng)，陳培基編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)叢書(shū)
標(biāo)　簽：	水產(chǎn)品

ISBN：	9787535929556	出版時(shí)間：	2002-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	134	字?jǐn)?shù)：

　　本書(shū)以傳統(tǒng)水產(chǎn)品為主，以實(shí)用、新型、普及為宗旨，重點(diǎn)介紹了傳統(tǒng)水產(chǎn)品的加工工藝及操作要點(diǎn)等。

暫缺《傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工》作者簡(jiǎn)介

一、水產(chǎn)品的冷藏保鮮及冷凍加工
(一)魚(yú)類死后的變化和保鮮原理
1．死后僵硬階段
2．自溶作用階段(軟化期)
3．腐敗變質(zhì)階段
(二)水產(chǎn)品冷卻保鮮
1．冰藏冷卻保鮮
2．冷卻海水保鮮
3．水產(chǎn)品的微凍保鮮
(三)水產(chǎn)品...