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現(xiàn)代飯店餐飲管理

現(xiàn)代飯店餐飲管理

定　價(jià)：￥18.00

作　者： 鄒益民主編
出版社： 中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 旅游飯店
ISBN： 9787500550150 出版時(shí)間： 2001-04-01 包裝：
開(kāi)本： 21cm 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)內(nèi)容包括：餐飲管理概述、菜單設(shè)計(jì)、餐飲原料采供管理、廚房業(yè)務(wù)管理、參飲銷(xiāo)售管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理等。

作者簡(jiǎn)介

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