餐桌上的防線

定　價：￥12.00

作　者：	伊長榮編著
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787801574701	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	259	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書作者以通俗流暢的文字，列舉了常見的假冒、劣質(zhì)食品的特點，食物的污染、食物的中毒、瘋牛病的傳播等。向讀者傳授了鑒別這些食品的方法以及食品如何上餐桌等知識。

作者簡介

　　伊長榮1943年4月生，山東肥城人。1967年畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)，1982年獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，多年來從事營養(yǎng)學(xué)研究及教學(xué)工作。受聘為中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會理事；空軍第四、五屆醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)委員會委員；營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員；全軍醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)委員會軍隊衛(wèi)生專業(yè)委員會常委；航空醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會委員。曾參加編寫《健康醫(yī)學(xué)》等5部學(xué)術(shù)專著，《孕期營養(yǎng)專家談》等多部科普書籍，并多次獲得國家和軍隊科技進(jìn)步獎。

圖書目錄

第一章餐桌上需要設(shè)防嗎
一、你還敢吃什么
二、餐桌成了看不見的戰(zhàn)線
三、餐桌上設(shè)防，迫在眉睫
第二章食物中毒——一個耳朵里磨起了老繭
一、食物中毒，防不勝防
二、細(xì)菌——引起食物中毒的“首犯”
三、河純魚——味比山珍，毒勝砒霜
四、吃魚吃出了過敏癥——組氨酸分解惹的禍
五、甘未盡，悲即來，發(fā)霉甘蔗吃不得
六、煮不爛，炒不透，四季豆中毒不含糊
七、山珍藏暗箭——當(dāng)心誤食有毒蘑菇
八、發(fā)芽土豆中毒——龍葵素是禍根
九、腌不透的菜，吃了惹禍害
十、吃了生棉籽油，麻煩找上身
十一、餐桌之上防中毒。預(yù)防為主是上策
第三章餐桌之上辨真假
一、將“李鬼”趕下餐桌
二、震驚全國的毒米風(fēng)波
三、“綠”米不綠。綠色豈能隨意涂抹
四、“放心面粉”真能讓人放心嗎
五、偽劣食用油探秘——草菅人命。國法難容·
六、撕破“喬裝打扮”的劣質(zhì)肉的偽裝
七、光艷奪目的水發(fā)海產(chǎn)品——不法商販騙錢坑
人的“杰作”
八、摻假牛奶及奶制品里耍的花招
九、巧識摻假蜂蜜
十、豆制品摻假，給祖先臉上摸黑
……
第四章食物鏈與食物污染——人類健康的大敵
第五章瘋牛病——餐桌上的不定時炸彈
第六章轉(zhuǎn)基因食品的是與非
第七章野味應(yīng)該下餐桌
第八章大自然呼喚綠色，人類呼喚綠色食品
第九章食品怎樣上餐桌