家庭營養(yǎng)配餐寶典

定　價：￥38.00

作　者：	王慕同，張燕立主編
出版社：	山東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787533129002	出版時間：	2002-01-01	包裝：	精裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	800	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是為了使人們了解飲食對健康的影響，達(dá)到健康長壽的目的，由營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、烹飪界等各方面的專家和科技人員在長期總結(jié)實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，參閱了國內(nèi)外大量的文獻(xiàn)資料，吸取了最新科研成果并繼承了祖國醫(yī)學(xué)的寶貴遺產(chǎn)編纂而成的，是集食養(yǎng)、食療、烹飪?yōu)橐惑w的飲食保健科普讀物。從不同的角度撰寫，以滿足不同人群合理安排膳食、保證健康的需要，全書分為總論、新婚夫婦營養(yǎng)配餐、妊娠婦女營養(yǎng)配餐、嬰幼兒營養(yǎng)配餐、中小學(xué)生營養(yǎng)配餐、老年人營養(yǎng)配餐六部分，對不同對象的科學(xué)西餐問題，作了針對性的解答。內(nèi)容取材新穎，便于推廣，具有較強(qiáng)的知識性、科學(xué)性和實用性，文字力求簡明通俗，著重從飲食保健的角度談配餐、談健康，它是每個家庭的良師益友。

作者簡介

暫缺《家庭營養(yǎng)配餐寶典》作者簡介

圖書目錄

第一篇總論
第一章營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 營養(yǎng)與生理功能
人體是一個有機(jī)整體
血液組成及其功能
飲食與血液的關(guān)系
營養(yǎng)與機(jī)體健康
第二節(jié) 營養(yǎng)與優(yōu)孕優(yōu)生
營養(yǎng)與優(yōu)孕優(yōu)生的關(guān)系
營養(yǎng)在胎兒時期的重要性
第三節(jié) 營養(yǎng)與疾病
營養(yǎng)與肥胖癥
營養(yǎng)與心、腦血管疾病
營養(yǎng)與糖尿病
營養(yǎng)與癌癥
第四節(jié) 營養(yǎng)與衰老的關(guān)系
營養(yǎng)素能抗老的機(jī)理
第二章機(jī)體必需的營養(yǎng)素
第一節(jié) 營養(yǎng)素及其來源
什么叫做營養(yǎng)素
各種營養(yǎng)素的主要來源
第二節(jié) 熱量
決定人體熱量需要量的三大因素
確定個體熱量供給量的方法
人體熱量的來源和分配
第三節(jié) 蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的生理功能
蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用
蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)的消化利用率
蛋白質(zhì)的需要量
蛋白質(zhì)攝入量的控制
第二篇新婚夫妻營養(yǎng)配餐
第三篇妊娠婦女營養(yǎng)配餐
第四篇嬰幼兒營養(yǎng)配餐
第五篇中小學(xué)生營養(yǎng)配餐
第六篇老年人營養(yǎng)配餐
附錄