精美茶點(diǎn)

定　價(jià)：￥22.00

作　者：	上海華東大酒店編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	面粉制食品

ISBN：	9787508205977	出版時(shí)間：	1998-01-01	包裝：	精裝
開本：	26cm	頁數(shù)：	76	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容提要茶點(diǎn)，是飲食的一個(gè)重要組成部分。本書分船點(diǎn)、水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米粉面團(tuán)、澄粉面團(tuán)、其他面團(tuán)及西點(diǎn)、小吃等九類，收入了114款具有南北風(fēng)味、兼顧中西特色的精美茶點(diǎn)，每款均以精美彩圖和簡明文字介紹其制法和特點(diǎn)，可供仿制，也可供欣賞。本書最適宜家庭和餐飲業(yè)人員閱讀參考。

作者簡介

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圖書目錄

     目錄
   牛
   鮮果花籃
   菜籃子
   康乃馨花
   花式蒸餃
   薺菜鮮肉煎餃
   干貝蘭花餃
   蟹粉知了餃
   馬拉糕
   蓮花包
   素肉單夾食
   細(xì)沙鉗花包
   柿子包
   刺猬酥
   雙味鴛鴦酥
   棗泥菊花酥
   三絲眉毛酥
   五仁合子酥
   烏雞太極酥
   元寶酥
   雙佛手
   東方明珠
   吉利咸水角
   薄荷松仁糕
   鴿蛋圓子
   薺菜麻球
   海鮮珍珠球
   水晶長壽桃
   雛雞出巢
   孔雀餃
   船點(diǎn)類
   蝶戀花
   花瓶鮮果盤
   動(dòng)物樂園
   恐龍
   水調(diào)面團(tuán)類
   凈素素菜餃
   多味燒賣
   雞肉小籠包
   上海灌湯包
   膨松面團(tuán)類
   牛肉煎包
   火腿蔥油餅
   雙色發(fā)糕
   秋葉包
   油酥面團(tuán)類
   鷸蚌相爭
   金絲酥卷
   果醬蘭花酥
   蓮茸荷花酥
   秋菊酥
   梅花酥
   洋參葫蘆酥
   米粉面團(tuán)類
   雙色湯團(tuán)
   芝麻千層糕
   九九重陽糕
   雙色軟拉糕
   八珍扣飯
   椰絲糯米粢
   澄粉面團(tuán)類
   三潭印月
   鵪鶉燕子餃
   核桃餃
   晶瑩粟米榴
   水晶北極貝
   天鵝嬉水
   迎賓松仁果
   蟹黃彎梳餃
   金魚戲蓮
   玉兔餃
   蛋黃甘酪酥
   水晶橘子酪
   太極雙泥
   樹根蛋糕
   吉他小西點(diǎn)
   菠蘿蛋糕
   天鵝泡夫
   巧克力干點(diǎn)
   拉花餅干
   羊角面包
   花生干點(diǎn)
   魚露腰花
   鹵水鴨肫
   揚(yáng)州扎蹄
   香茜順風(fēng)
   虎皮鳳爪
   酒糟河鰻
   腐皮魚卷
   檸汁雞排
   蔥油嫩雞
   醬汁鴨舌
   咸肘黃豆
   豐收
   豆沙水晶餅
   雞脯炸蜂巢
   蝦扇燒賣
   奶黃水晶蓮
   合家歡
   其他面團(tuán)類
   核桃馬蹄糕
   火腿肉茸鍋炸
   月宮哈士蟆
   西點(diǎn)類
   蘋果色拉船
   花生西反尼
   奶油菠蘿凍
   奶油栗子塔
   黃桃布丁
   鮮奶栗子
   香橙摩司
   小吃類
   香煎臭干
   鹽水門腔
   三色煎鯇魚
   母子喜相會(huì)
   盤龍珍珠
   “XO”醬豆腐干
   蔥油腐絲
   多汁咖喱雞
   巧手燜前蹄
   酸菜肚片
   蒜香牛百葉