豬牛羊

　　主婦入廚的最大問題是什么？我相信蒸炒一兩味菜色，絕對難不倒女性；為難的是天天下廚，卻要變出新鮮花樣。不必愁，其實普通材料豬、牛、羊肉，已經(jīng)能變化出不同風(fēng)味的菜色，竅門是配合不同作料及煮法，炮制出各具特色的佳肴。例如，本書四十三個食譜的搭配材料，便非常多樣化，有中國傳統(tǒng)特色的紅糟、蓮子、糖桂花，也有新潮的如夏威夷果仁、皺皮蜜瓜、杧果等，務(wù)求簡單中見豐富，可作為家庭小聚及招呼親朋的“基本法”。這本《豬、牛、羊》食譜，附有主料及配料的圖片及簡單說明，以便主婦選購好材料。我希望為大家準(zhǔn)備的四十三款豬、牛、羊食譜，能使煮的不再皺上眉頭，吃的也能喜上眉梢。方任利莎

　　方任利莎女士原籍江蘇宜興，現(xiàn)齡50余。幼年隨家到港定居，婚后一直以“主婦”為職，直至最小的女兒上了小學(xué)，才開展她的事業(yè)——開辦烹飪中心，教授廚藝。1984年至今，她在亞洲電視先后主持“午間小敘”及“方太生活廣場”，向觀眾示范講解烹飪技藝，大獲好評。她又頻頻亮相于新加坡電視臺，傳授烹飪技巧，并獲邀任該國烹飪大賽評判。方太主編的《方太任利莎世界》雜志，深受讀者歡迎。方太掌“家廚”經(jīng)驗豐富，又曾正式拜師學(xué)藝，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主婦遇到的入廚困難，以及“熟手”主婦常有的搭配問題，編寫食譜及示范講解烹調(diào)方法時，往往能指出煎、炒、煮、炸……的訣竅，使主婦烹調(diào)時更得心應(yīng)手。