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營養(yǎng)新觀念

營養(yǎng)新觀念

定 價:¥6.50

作 者: 顧慶超著;蔡傳生插圖
出版社: 江蘇教育出版社
叢編項: 金蘋果文庫 第4輯
標 簽: 營養(yǎng)學

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ISBN: 9787534337819 出版時間: 2000-01-01 包裝: 膠版紙
開本: 21cm 頁數(shù): 185頁 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《金蘋果文庫》首先是為青少年朋友編寫的,具有初中文化水平的讀者基本上就可以看懂。我們希望這些“金蘋果”能適合他們的口味,激發(fā)他們的求知欲和創(chuàng)造欲,幫助他們建立愛好科學的終身志趣。我們也相信,這些“金蘋果”還會受到同樣渴求加深對科學技術(shù)的了解的成年讀者的青睞。《金蘋果文庫》的作者們有一個共同的心愿,那就是使讀者充分體驗到,閱讀科學書籍實在是一種妙不可言的美的享受??茖W的真正魅力首先在于它的“真”而決不能靠“炒作”嘩眾取寵。同時,科學研究又是十分艱苦的勞動??破兆骷业娜蝿帐潜M力用自己的智慧和筆墨。向讀者展示蘊藏在真實的科學知識、科學思想和科學精神中的永恒魅力和無盡樂趣。因此,我們一再要求《金蘋果文庫》的作者們:對讀者已具備的科學知識背景的要求,務必盡可能地降紙。只有這樣,才有可能真正擴大讀者隊伍,讓更多的人品嘗到“金蘋果”的滋味,汲取到“金蘋果”的營養(yǎng)。

作者簡介

  顧慶超,1938年12月生,江蘇昆山人。1962年畢業(yè)于南京大學化學系,現(xiàn)為南京大學化學化工學院教授。曾任日本國立大阪大學理學院客籍研究員,現(xiàn)為國際固態(tài)離子學學會會員、中國化學會會員、江蘇省科普作家協(xié)會會員。主要講授《高分子物理》《本科專業(yè)基礎課》和《高子分結(jié)構(gòu)研究法》(研究生必修課)等課程,主要研究領域為功能高分子材料、高分子結(jié)構(gòu)與性能的關(guān)系,已發(fā)表研究論文60余篇,出版主編、編著和參著的著作10多種。兩項研究成果被列入《中國化學五十年(1932-1982)》,曾獲江蘇省科技情報成果二等獎,國家科技進步三等獎,江蘇省科技進步三、四等獎,江蘇省優(yōu)秀生產(chǎn)科普作品圖書獎,第三屆全國優(yōu)秀科普作品三等獎。

圖書目錄

我與科學世界
食品的三級功用與化學
延年益壽和自由基
關(guān)于食品酸堿性的流行說法
人體健康與化學元素
微量元素的最佳坪區(qū)
蛋白質(zhì)并非多多益善
脂肪的利與弊
飯吃八分飽利于知壽
生命之水
警惕食品中的有毒物質(zhì)
魔力無比的流質(zhì)——人乳
東方寶豆
萬病之藥——茶
防癌抗衰老的色素——類胡蘿卜素
護幼防老的維生素——葉酸
改善老態(tài)的“三兄弟”——維生素B6、B12和葉酸
生育酚助你活得更久更健康
從“酸橙”到“維生素C先生”
被遺忘的營養(yǎng)素——膳食纖維
抗氧化劑之王——谷胱甘肽
人類的第八大營養(yǎng)素——微生態(tài)調(diào)節(jié)劑
奇方出自大蒜
人體內(nèi)最易缺乏的元素——鈣
不容忽視的“生命火種”——鎂
該補該限因人而異的鐵
胰島素的強化劑——鉻
脂質(zhì)過氧化的強力抑制劑——硒
免疫力強化劑——鋅
從粗脖子病到碘缺乏病
游離于細胞內(nèi)的降壓劑——鉀
編外微量元素——硼

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