食品機械與設(shè)備

     目 錄
   第一篇 食品機械與設(shè)備概論
   第一章 食品機械的分類
    第一節(jié) 食品機械的分類
    第二節(jié) 食品機械的技術(shù)經(jīng)濟指標
    第三節(jié) 食品機械的設(shè)計要求
   第二章 食品機械設(shè)備常用材料
    第一節(jié) 食品機械設(shè)備對材料的一般要求
    第二節(jié) 食品機械設(shè)備中的金屬腐蝕
    第三節(jié) 食品機械設(shè)備常用的金屬材料
    第四節(jié) 食品機械設(shè)備常用的非金屬材料
   第二篇 通用機械與設(shè)備
   第一章 輸送機械與設(shè)備
    第一節(jié) 輸送機
    第二節(jié) 氣力輸送設(shè)備
   第二章 粉碎機械
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 錘式粉碎機
    第三節(jié) 輥式磨粉機
    第四節(jié) 其他粉碎機械
   第三章 攪拌機械
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 攪拌器
    第三節(jié) 攪拌機的功率計算
   第四章 制冷設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 蒸氣壓縮式制冷
    第三節(jié) 制冷劑與載冷劑
    第四節(jié) 制冷壓縮機
    第五節(jié) 冷凝器與蒸發(fā)器
    第六節(jié) 膨脹閥
   第三篇 罐頭機械與設(shè)備
    第一章 概述
   第二章 制罐機械
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 切板機
    第三節(jié) 制蓋機械
    第四節(jié) 電阻焊制罐機械
    第五節(jié) 空罐檢漏設(shè)備
   第三章 物料加工設(shè)備
    第一節(jié) 分級分選機械
    第二節(jié) 切割與破碎機械
    第三節(jié) 預煮機械
    第四節(jié) 肉糜加工機械
   第四章 排氣與殺菌設(shè)備
    第一節(jié) 排氣及其設(shè)備
    第二節(jié) 殺菌設(shè)備概述
    第三節(jié) 間歇式殺菌設(shè)備
    第四節(jié) 連續(xù)式殺菌設(shè)備
    第五節(jié) 殺菌鍋主要工藝計算
   第四篇 乳品機械與設(shè)備
   第一章 乳品生產(chǎn)設(shè)備流程舉例
   第二章 牛乳的初加工設(shè)備
    第一節(jié) 牛乳的分層機理與分離原理
    第二節(jié) 牛乳的凈化及其設(shè)備
    第三節(jié) 牛乳的分離及其設(shè)備
    第四節(jié) 標準化設(shè)備
   第三章 均質(zhì)機
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 均質(zhì)機械
   第四章 牛乳的預熱與殺菌設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 殺菌設(shè)備
   第五章 真空濃縮設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 連續(xù)式真空濃縮設(shè)備
   第六章 噴霧干燥設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 噴霧干燥設(shè)備
    第三節(jié) 噴霧干燥設(shè)備的組成
   第五篇 焙烤食品機械與設(shè)備
   第一章 設(shè)備流程舉例
    第一節(jié) 餅干生產(chǎn)設(shè)備流程
    第二節(jié) 面包生產(chǎn)設(shè)備流程
   第二章 調(diào)和與輥壓機械
    第一節(jié) 調(diào)和機械
    第二節(jié) 輥壓機械
   第三章 成型機械
    第一節(jié) 餅干成型機
    第二節(jié) 面包整形設(shè)備
    第三節(jié) 蛋卷成型機
   第四章 焙烤設(shè)備
    第一節(jié) 加熱原理與加熱元件
    第二節(jié) 烤爐的分類
    第三節(jié) 帶式餅干烤爐的結(jié)構(gòu)
    第四節(jié) 餅干冷卻與整理機械
   第五章 方便面生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 方便面生產(chǎn)設(shè)備
   第六章 擠壓膨化食品生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 擠壓膨化食品的生產(chǎn)設(shè)備流程
    第二節(jié) 食品擠壓膨化的原理
    第三節(jié) 螺桿擠壓機
   第六篇 飲料機械與設(shè)備
   第一章 洗瓶機
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 常用洗瓶設(shè)備
   第二章 水處理設(shè)備
    第一節(jié) 凈化設(shè)備
    第二節(jié) 軟化除鹽設(shè)備
    第三節(jié) 消毒設(shè)備
   第三章 果汁生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 壓榨機
    第二節(jié) 過濾機
    第三節(jié) 均質(zhì)與殺菌設(shè)備
   第四章 糖漿調(diào)配設(shè)備
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 溶糖設(shè)備
    第三節(jié) 調(diào)和設(shè)備
   第五章 碳酸化設(shè)備
    第一節(jié) 碳酸化器
    第二節(jié) 碳酸化聯(lián)合機
   第七篇 食品包裝技術(shù)與機械
   第一章 食品包裝技術(shù)
    第一節(jié) 食品包裝的基本要求
    第二節(jié) 食品包裝材料
    第三節(jié) 食品包裝技術(shù)
   第二章 薄膜包裝機械
    第一節(jié) 熱收縮包裝技術(shù)與設(shè)備
    第二節(jié) 真空與充氣包裝機械
    第三節(jié) 貼體包裝機械
    第四節(jié) 高壓蒸煮袋包裝
   第三章 液體灌裝機械
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié)灌裝機的主體結(jié)構(gòu)及工作原理
    第三節(jié) 灌裝機基本參數(shù)
   第四章封口機械
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 典型剛性容器封口機械
    第三節(jié) 封口裝置
   第五章 貼標機械
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 常用貼標機
   第八篇 設(shè)備安裝與維修技術(shù)基礎(chǔ)
   第一章 設(shè)備基礎(chǔ)與設(shè)備安裝
    第一節(jié) 設(shè)備的基礎(chǔ)
    第二節(jié) 設(shè)備安裝前的準備工作
    第三節(jié) 設(shè)備的安裝
   第二章 設(shè)備維修
    第一節(jié) 磨損及其規(guī)律
    第二節(jié) 潤滑劑
    第三節(jié) 零件修理的常用方法
   第三章 典型食品機械設(shè)備的安裝與修理
    第一節(jié) 塔類設(shè)備的安裝與修理
    第二節(jié) 離心泵的安裝與修理
    第三節(jié) 活塞式壓縮機的安裝與修理
    參考文獻