大曲酒生產(chǎn)問答

定　價：￥7.40

作　者：	李大和編著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	生活實(shí)用

ISBN：	9787501907656	出版時間：	1990-05-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	296頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書共列145題，有針對性地從理論和實(shí)際兩方面，對大曲酒生產(chǎn)的絕大部分技術(shù)問題，如曲酒釀造的原料、設(shè)備、微生物、制曲和釀酒工藝、低度白酒生產(chǎn)等內(nèi)容一一作了較通俗、系統(tǒng)的解答，并側(cè)重于生產(chǎn)中常見的技術(shù)難題，結(jié)合生產(chǎn)、科研實(shí)踐加以闡述。因此，實(shí)用性較強(qiáng)。本書可供從事曲酒生產(chǎn)的技術(shù)人員、工人及管理干部閱讀。也可作為大、中專院校發(fā)酵專業(yè)師生參考用書。